秋葵，香菇、蓮子、南瓜、蘋果、紅棗……只要能想得到的果蔬都能通過真空低溫脫水工藝變成果蔬脆片。新鮮的水果蔬菜告別了“洗剪吹”式的粗加工模式，通過真空低溫脫水工藝變成即食的果蔬零食，農(nóng)產(chǎn)品精深加工正在助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　“秋葵味，嘎嘣脆。”麗水市詠林食品有限公司剛上市的脫水蔬菜口味獨(dú)特，原本柔軟黏潤的秋葵卻吃出了像薯片一樣的香脆口感，翠綠的色澤、飽滿的外形看上去也甚是喜人。

　　“營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求已不滿足于口味好、講衛(wèi)生和包裝上檔次這些較基礎(chǔ)層次的消費(fèi)需求。在產(chǎn)品好吃的同時(shí)還要綠色健康，能給自己補(bǔ)充營養(yǎng)，果蔬脆片產(chǎn)品的特點(diǎn)恰好滿足了消費(fèi)者對(duì)休閑食品的消費(fèi)需求，深受消費(fèi)者的喜愛。”詠林食品有限公司負(fù)責(zé)人戴聰芬說。

　　詠林食品有限公司技術(shù)人員闕仁貴介紹：“真空低溫技術(shù)在食品脫水干燥方面的應(yīng)用原理其實(shí)很容易理解，就是在真空和負(fù)壓的條件下，降低了水的沸點(diǎn)，使得果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化，達(dá)到脫水干燥的效果。由于整個(gè)脫水過程中對(duì)食品性狀改變不大，所以果蔬脆片保存了新鮮果蔬*的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，口感酥脆，有益健康，老少皆宜。”

　　此外，筆者了解到，蓮都區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)管委會(huì)通過建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工冷鏈物流功能區(qū)，逐步培育具有蓮都特色的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，目前立項(xiàng)實(shí)施了5個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高效益的產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，總投資達(dá)7711萬元，并于12月20日全部通過竣工驗(yàn)收，本月底將全面投入生產(chǎn)，預(yù)計(jì)年?duì)I業(yè)收入總額將超1億元，年利潤總額近1100萬元。不僅為企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，還形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新模式，為農(nóng)民提供就業(yè)崗位1000多個(gè)，對(duì)農(nóng)民的增收，加快新農(nóng)村建設(shè)具有積極的推動(dòng)作用。

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