數(shù)百年來，在意大利北部南蒂羅爾省（SouthTyrol）的小城馬爾斯（Mals），當?shù)鼐用穹浅Ｕ湟曀麄兊膫鹘y(tǒng)食物，并始終堅持有機農(nóng)業(yè)模式。然而，這個小城位于阿爾卑斯山脈的高處，在很大程度上依賴于農(nóng)藥的傳統(tǒng)蘋果生產(chǎn)商已經(jīng)不再滿足于只占領(lǐng)下面的山谷。在氣候變化的幫助下，他們開始侵入這個地區(qū)日益溫暖的山麓和山坡，有毒的殺蟲噴霧劑也隨著山谷中的風從農(nóng)田中擴散到馬爾斯及其附近地區(qū)，危及到當?shù)鼐用竦慕】怠⑸锒鄻有?、有機認證以及蓬勃發(fā)展的旅游經(jīng)濟。

　　不斷加劇的威脅逐漸激發(fā)了形形色色的人采取行動，這也引發(fā)了一場橫跨歐洲、美國以及其他國家的大規(guī)模環(huán)保運動。馬爾斯的公民和他們富有遠見的市長聯(lián)合起來，讓這里成為世界上*個為禁止所有合成農(nóng)藥而舉行全民公投的地方，他們創(chuàng)造了國際先例，也成為其他城市效仿的榜樣。下文節(jié)選自菲利普·埃克爾曼-列斯特（PhilipAckerman-Leist）的著作：

　　2009年，當烏爾里奇（Ulrich）成為市長時，馬爾斯正以令人羨慕的模式朝著成為真正可持續(xù)發(fā)展社區(qū)的方向邁進。當?shù)卮迩f正在提高他們當?shù)厮Y源中獲取能源的能力，并將其轉(zhuǎn)化為電力，這不僅滿足了他們自身的需求，而且還產(chǎn)生了可以盈利的過剩產(chǎn)品。USGV環(huán)境保護組織和其他機構(gòu)多年來始終致力重新引入火車，用于幫助游客、小學生和通勤者往返于上維施加（UpperVinschgau）地區(qū)和城市之間。

　　馬爾斯不僅找到了一條讓鐵路線重新運轉(zhuǎn)的方法，而且在幾十年的閑置之后，他們還帶來了由瑞士人設(shè)計的時髦而又色彩鮮艷的新火車，它本身就成了吸引人的焦點。這列火車安靜而舒適，它擁有巨大的窗戶，當火車沿著蜿蜒的山谷攀行時，乘客可以欣賞到沿途絕美的風光。此外，火車上還有自行車架、回收箱以及堆肥箱等。這種火車以電力作為動力，部分電力來自谷中的水力發(fā)電系統(tǒng)，在必要的基礎(chǔ)設(shè)施到位之前，它也會使用柴油發(fā)電。

　　在整個城鎮(zhèn)中，自行車道和徒步旅行的步道都被大幅升級，而烏爾里奇則負責將馬爾斯的主干道改造成步行區(qū)，這營造出了一種氛圍，讓人們可以隨意交談，還可以讓孩子們無憂無慮地玩耍。他還與市里的官員和社區(qū)成員合作，增加公共汽車服務(wù)，甚至為那些無法或不愿擁有自己汽車的居民提供汽車共享計劃。

　　此外，農(nóng)業(yè)旅游經(jīng)濟繼續(xù)快速發(fā)展。游客可以在這里以一種在其他地方似乎不可能的方式去尋找食物，僅僅因為那里的風景沒有遭到破壞，而且該地區(qū)的食物品質(zhì)非常高。當?shù)仄髽I(yè)通過梳理傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的緊張關(guān)系，創(chuàng)造了新的利基市場。食品和生態(tài)旅游促進了馬爾斯的復興。這并不是一個簡單的等式。相反，它涉及到建立生態(tài)導向的商品和服務(wù)集群，企業(yè)在合作的同時依然保持著激烈競爭。

　　與建立更大的企業(yè)相比，在發(fā)展多樣化和繁榮經(jīng)濟方面，馬爾斯的企業(yè)之間似乎取得了更大的集體成功。馬爾斯擁有家庭規(guī)模的企業(yè)網(wǎng)絡(luò)，但它采取了協(xié)作和集中的領(lǐng)導方式。這些企業(yè)不僅保持了這種規(guī)模傳統(tǒng)，還保持著上述風氣。這些關(guān)系在馬爾斯并不是什么新鮮事，但是餐館和酒店老板們正在重塑這些網(wǎng)絡(luò)。

　　在Schleis村，漢斯·阿格瑟爾（HansAgethle）管理著他的家族旅館和餐館GasthofzumGoldenenAdler.如果當?shù)厝寺犝f你要住在GasthofzumGoldenenAdler時，他們幾乎總是驚呼：“哦，你要和漢斯住在一起！南蒂羅爾沒有比那里更好的食物！”我之所以知道這個，只是因為我和漢斯及其家人共同生活了25年，這是標準的反應(yīng)，千真萬確。我現(xiàn)在是個“Stammgast”，字面意思是“根深蒂固的客人”，這意味著我不僅僅是這里的普通客人。

　　歐洲的Stammgast傳統(tǒng)依然根深蒂固。當你找到完美度假地點，那里有理想的主人和美味的食物時，你會不斷地前往那里，與酒店員工打好關(guān)系和尋找食物或周圍的娛樂機會同樣重要。因此，當游客放棄在南部蒂羅爾其他地方的常規(guī)度假地點，轉(zhuǎn)而去上維施加時，有些不好的事情也在發(fā)生，這主要是因為當?shù)氐奶O果種植園所致。

　　游客們抱怨蘋果樹支棚和防雹網(wǎng)阻礙了他們欣賞風景，而當他們想要享受遠足和騎行的樂趣時，卻發(fā)現(xiàn)自己被殺蟲劑的氣味所包圍?；蛘吒愀獾氖?，他們被附近拖拉機正在噴灑的殺蟲劑直接籠罩。但至少從現(xiàn)在開始，Schleis從這種噴霧劑中獲得了喘息的機會，而阿格瑟爾一家繼續(xù)經(jīng)營著他們田園詩般的鄉(xiāng)村旅館，他們從1857年就開始經(jīng)營。

　　這個小村莊只有12棟房子，它們必須區(qū)分所能提供的不同服務(wù)。以漢斯的旅館為例，特別好客和高品質(zhì)的食物是未來的關(guān)鍵。而在南蒂羅爾，酒店正面臨著升級的壓力，因為當?shù)赜行┚频晗Ｍ軗碛兴男羌墶⑽逍羌壘频甑乃?。事實上，有些酒店不惜貸款為酒店提升評級。而這種升級會毀掉許多家庭旅館的本質(zhì)，而且價格的不斷上漲會迅速改變顧客的體驗以及他們的期望。

　　阿格瑟爾的酒店和餐館主要依賴本地提供的可持續(xù)生產(chǎn)食品，他的家族有個農(nóng)場，無論何時，漢斯在那里都感覺非常舒服。雖然對他來說，現(xiàn)在越來越難找到時間前往農(nóng)場，而是需要更多時間管理酒店的日常運營。然而，他敏銳地意識到，在農(nóng)場發(fā)生的事情可能對廚房產(chǎn)生巨大影響。長期以來，阿格瑟爾家族始終為提供自家農(nóng)場食物而感到自豪，如果他們沒有能力提供這些食物，能夠從鄰居和其他人那里獲得幫助。

　　阿格瑟爾的早餐非常有特色，由當?shù)胤涿?、奶酪、果醬、乳制品和面包組成。奶酪和有當?shù)靥厣狞S油被從高處的牧場上傳下來，而自制的腌肉則只會出現(xiàn)在特殊場合。這一切都提醒人們，盤子里的東西與農(nóng)夫的“調(diào)色板”有著復雜的聯(lián)系。廚房藝術(shù)十分依賴于農(nóng)業(yè)藝術(shù)。

　　為了保護公共健康，預(yù)防原則是應(yīng)采取一切措施防止危害人類和動物健康。馬爾斯設(shè)定了特別目標，就是保護其公民和客人的健康，保持自然和水源的可持續(xù)性，并使不同的經(jīng)濟模式能夠以相對公平和互相尊重的方式在該市共存。在符合這些目標的情況下，馬爾斯鼓勵在其城市范圍內(nèi)使用有機的、可降解的作物保護措施。

　　除了這些規(guī)定，在其城市范圍內(nèi)禁止使用劇毒、有害和污染的化學合成農(nóng)藥。市政當局負責監(jiān)督全民投票結(jié)果的執(zhí)行情況和遵守情況。烏爾里奇試圖通過偶爾的山地自行車騎行和與他年輕的家庭一起遠足來減少壓力。海拔高度為他提供了必要的視角，當他俯瞰上維施加時，任何疑慮都會消散在稀薄的山間空氣中。

　　辦公室里的日子都很緊張，有來自馬爾斯居民、律師、政客和媒體打來的電話。午餐通常是烏爾里奇*期待的時刻，至少他有機會走上街頭，可以在斯特魯什庫奇（Stroossnkuch）餐廳吃上一口當?shù)氐挠袡C食物。作為“精制香腸文化”的廣告，高端熱狗攤的特色產(chǎn)品盡可能多的來自本地生產(chǎn)商。這些生產(chǎn)商和分銷商還不夠多，但它推動了像斯特魯什庫奇這樣的創(chuàng)意企業(yè)，讓它們成為拉動地區(qū)經(jīng)濟增長的催化劑。

　　弗朗茲·霍費爾（FranzHofer）和岡瑟·批茨切德（GuntherPitscheider）都認為，馬爾斯需要不同的新食物秩序。城里有很多很棒的餐館，包括PizzeriaRemo，它曾贏得了令人垂涎的“披薩世界*”（PizzaWorldChampionship）。但岡瑟和弗朗茲認為，斯特魯什薩奇可能會填補另一個空缺。它在停車場的翻新拖車中經(jīng)營，里面只有幾張桌子和凳子，外面還有一個帶著野餐桌子的樹冠露臺，以合理的價格提供高質(zhì)量的食物。

　　烏爾里奇在這個新的風險投資項目中幫助“騰出空間”，因為它在當?shù)匾?guī)劃中占有不同尋常的地位，而且它已經(jīng)成為許多沒有使用殺蟲劑的提倡者的聚集地。這是一個等待消息的好地方。投票在2014年9月5日中午結(jié)束，下午7點公布結(jié)果時，幾乎所有人都驚訝：69.22%的選民參加投票，其中75.68%的選民支持建設(shè)沒有殺蟲劑的社區(qū)，24.32%的人反對這項倡議。3/4的支持率絕非僥幸，這正好反映了USGV在前一年所做的民意調(diào)查。

　　馬爾斯作出了決定，投票的支持者們歡欣鼓舞，但他們也小心翼翼地不去炫耀勝利，他們意識到并不是每個人都對結(jié)果感到滿意。而到了*后，他們還必須生活和工作在一起。畢竟，這是一個小城市，就像其他城市一樣，只是它選擇了與眾不同。這一消息傳遍了整個歐洲，被歐洲各大報紙爭相報道，有人甚至稱其為“馬爾斯奇跡！”科學家們也欣喜若狂，因為在這個世界上，蝴蝶和飛蛾等物種正受到殺蟲劑的威脅。

　　馬爾斯在瑞士贏得*的“歐洲鄉(xiāng)村重建獎”，并收到*環(huán)保主義者范達娜·席瓦（VandanaShiva）的來信支持。此外，Mals也在“另類諾貝爾獎”（“Alternative”NobelPrize）中獲得“*民生獎”（RightLivelihoodAward），它可能是世界上公認反對殺蟲劑和轉(zhuǎn)基因作物的獎項。國際上的贊譽使得“大蘋果公司”和政客們更加難以將馬爾斯人斥為“綠色瘋子”。馬爾斯開創(chuàng)了一個超越了本地、意大利乃至歐洲的環(huán)保先例。

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