逢年過節(jié)，不論是制作花樣繁多的各類面食，還是烹飪色香味俱全的家常炒菜，雞蛋都是不可或缺的原料。當(dāng)然，別的像鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，雖然量小，也能派上用場。

　　記者近日走訪內(nèi)蒙古扎蘭屯市農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，臨近春節(jié)，各類禽蛋產(chǎn)品都有所上漲，但是漲幅并不明顯。市場批零點(diǎn)負(fù)責(zé)人胡玲：

　　胡玲：年底了嘛，各種東西都得漲點(diǎn)兒，蛋類也一樣。雞蛋由上個(gè)月的4.28元漲到4.8元左右。鴨蛋、鵝蛋是論個(gè)兒賣的。鴨蛋一個(gè)1元左右，鵝蛋一個(gè)6元左右。鵪鶉蛋10元一斤，價(jià)格沒變。整體看，今年價(jià)格漲幅不大。

　　北京市場上，情形也大同小異。北京水屯市場分析師師清才介紹說，相對其他禽蛋品產(chǎn)品來說，禮盒裝雞蛋更受歡迎。

　　師清才：鴨蛋每公斤在12元左右，鵪鶉蛋12.5-13元左右，后期運(yùn)行應(yīng)該比較穩(wěn)定。目前銷量*的是柴雞蛋和禮盒裝雞蛋，柴雞蛋稍貴一點(diǎn)，一箱在90-100元，普通的禮盒在50-60元左右。雞蛋禮盒銷量還是比較大的。

　　*近一段時(shí)間，雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲。在山東昌樂縣一家超市，新鮮雞蛋標(biāo)價(jià)4.99元/斤，這還是活動(dòng)期間的價(jià)格。超市生鮮主管劉杰說，相比于幾個(gè)月前，市民們的購買熱情下降了不少。

　　劉杰：現(xiàn)在外邊的雞蛋市場價(jià)格5塊多了。因?yàn)槭袌鰞r(jià)格貴了吧，咱這邊多進(jìn)貨量大，可以便宜點(diǎn)賣給廣大的市民。市民就是價(jià)格便宜的時(shí)候多買點(diǎn)，價(jià)格貴的時(shí)候可以適當(dāng)少買點(diǎn)。

　　快速上漲的價(jià)格，讓以雞蛋為原料的食品店有點(diǎn)吃不消。在昌樂縣的一家糕點(diǎn)店，店長劉霞天天盯著蛋價(jià)。因?yàn)樽雒纥c(diǎn)要用使用大量的雞蛋，而且蛋價(jià)又只漲不跌，這讓她很是無奈。

　　劉霞：現(xiàn)在我們蛋糕店，每天需求雞蛋量也是比較大的。以前雞蛋才兩塊多，現(xiàn)在漲了三塊多，已經(jīng)到五塊多了。光雞蛋就多花不少錢。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2月9日，北京市場上雞蛋的批發(fā)價(jià)是4.83元/斤，周環(huán)比上漲11.55%；月環(huán)比上漲5%；年同比大幅上漲97%。北京水屯市場分析師師清才表示，臘月二十到二十五是雞蛋的集中備貨期，短時(shí)間內(nèi)的備貨需求，拉動(dòng)近期雞蛋價(jià)格有所上漲。

　　師清才：隨著春季日益臨近，前一段時(shí)間禽蛋類商品一直處于小幅上漲的趨勢。目前，普通的雞蛋，45斤一箱的是210元，與上一周持平，月環(huán)比上漲幅度在10%左右，上漲幅度還是比較明顯的。

　　隨著春節(jié)的臨近，商家備貨期結(jié)束，目前已進(jìn)入集中銷售，甚至促銷階段，雞蛋價(jià)格也開始出現(xiàn)回落跡象。卓創(chuàng)資訊市場分析師李霞介紹說，2月9日，全國雞蛋均價(jià)相比前*回落了三分錢。

　　李霞：它是一個(gè)節(jié)前的效應(yīng)。越臨近假期，學(xué)校、單位放假，這是*的需求群體，短時(shí)間內(nèi)的這種集中消費(fèi)變得削弱了或者沒有了，雞蛋消費(fèi)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)明顯下滑，雞蛋價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)明顯下滑的趨勢。

　　許多養(yǎng)雞場已經(jīng)意識(shí)到雞蛋價(jià)格會(huì)在春節(jié)過后出現(xiàn)“跳水”現(xiàn)象，所以，在春節(jié)前雞蛋的存量已經(jīng)大幅下降。有的養(yǎng)雞場也在加快淘汰老雞的步伐，從多方面調(diào)整養(yǎng)雞場蛋雞的存欄量，這對節(jié)后雞蛋價(jià)格可能會(huì)起到一定程度的支撐。

　　李霞：供應(yīng)方面還是處于正常偏低的水平。我們預(yù)計(jì)在三月中旬以前，可能整體的雞蛋價(jià)格不是很理想，處于整體下滑的趨勢，畢竟節(jié)后開工、開學(xué)比較晚，再加上春節(jié)期間，產(chǎn)區(qū)貨源還是有一定擠壓的，就造成短時(shí)間內(nèi)供需失衡，價(jià)格會(huì)呈現(xiàn)下滑趨勢。對于養(yǎng)殖戶來講，不要抱賭漲心態(tài)，節(jié)前根據(jù)自己情況，順勢出貨。

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