隨著氣溫的漸漸回暖，茶葉開始抽芽，我區(qū)又進入了春茶采制期。3月12日上午，在紹興市虞舜茶業(yè)有限公司的制茶車間，制茶師傅們正忙著制作新茶，新鮮的嫩芽經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、做形、提香等諸多工序后，入沸水中，葉葉舒展，香氣盈鼻。

　　“3月4日，我們就上山采摘鮮葉，開始新茶的制作，想來在本地應(yīng)該算是早期采摘制作茶葉的企業(yè)，雖然鮮葉數(shù)量不多，但心情還是有點小激動。”紹興市虞舜茶業(yè)有限公司負責人王嘉巍笑著告訴記者，*天茶農(nóng)們采摘了約10公斤的仙毫鮮葉。

　　在公司的生產(chǎn)車間，記者看到，除了正在使用的制茶設(shè)備外，王嘉巍新引進的各類制茶設(shè)備已經(jīng)安裝就緒。這些新安裝的設(shè)備，雖然看上去與普通的制茶設(shè)備沒有什么區(qū)別，但是仔細觀察后還是有很大不同。“這是普通的炒制翠茗的炒茶機，我在這些機器上安裝了吸塵設(shè)施，這樣就可以減少茶葉中的雜質(zhì)和碎片，提高茶葉的質(zhì)量。這個看上去與普通殺青機沒有區(qū)別，但在長度和透氣系統(tǒng)上都進行了改良，并在殺青機前安裝了振動槽，這是為了讓茶鮮葉進入殺青機更加均勻。”王嘉巍介紹著自己改良后的設(shè)備喜笑顏開。在殺青機的旁邊，記者看到了一個個用黃磚砌起的灶臺。“這里以后會是用傳統(tǒng)炭火烘焙提香的地方，利用傳統(tǒng)炭火烘焙出來的茶葉會特別的香。”王嘉巍說。

　　為了用心做出好茶葉，王嘉巍堅持現(xiàn)代與傳統(tǒng)的技藝相結(jié)合，不斷地學習提升自己對茶葉的認知度，去年10月，他還有幸參加了浙江省首屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群培訓班。從采摘鮮葉到茶葉成品，王嘉巍注重每一個細節(jié)，所有的生產(chǎn)工序都在現(xiàn)代工藝的基礎(chǔ)上，穿插傳統(tǒng)的制茶手法。“在茶葉正式下鍋前，要時不時的用手去感受鍋中的溫度。手工炒茶，炒鍋溫度的高低、炒制時間的長短都是憑經(jīng)驗完成，這直接關(guān)系到茶葉的口感和香氣。”王嘉巍邊演示著炒茶的技藝邊說，“炒茶這門傳統(tǒng)工藝是老輩們給我們留下的寶貴技藝，我們不應(yīng)該遺失，要在原有的基礎(chǔ)上繼承發(fā)揚。我一直都覺得，能把茶做好，能泡出一壺好茶，就是一種幸福。”

　　說起企業(yè)的發(fā)展，王嘉巍顯得有點靦腆。他說，自己一直承載著用心制茶的理念，作為生長在茶圣吳覺農(nóng)故鄉(xiāng)的茶人，希望自己出品的茶葉得到更多人的認可，把企業(yè)做大做強，更希望上虞的茶葉能聞名全球，香飄萬里。

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