生鮮電商

　　“下個月在夫子廟開出*店，年內布局10家。”近日，新零售“風向標”——盒馬鮮生將布局南京的消息在商業(yè)圈里傳出。3月14日，阿里巴巴集團*對此做出正面回應。就像石子攪動了一池春水，這家以數(shù)據(jù)驅動的實體店將帶給我們什么新的消費方式？會對超市業(yè)產(chǎn)生怎樣的影響？記者進行了探訪。

　　線上“入侵”線下，開拓試驗田。

　　3月14日，盒馬鮮生南京區(qū)負責人一直忙著新店招聘面試。據(jù)她介紹，南京*門店面積約4000平方米，位于夫子廟商圈的曙光天地，預計4月底開業(yè)。年內阿里巴巴集團希望開出10家左右的門店，覆蓋南京主城區(qū)。

　　盒馬鮮生是阿里巴巴*規(guī)?；涞氐男铝闶墼囼瀳?，目前已在上海等地開出26家。這是個“四不像”業(yè)態(tài)，不是超市、便利店、餐飲店，也不是菜市場，但又融合了這四種業(yè)態(tài)的特征。

　　盒馬南京門店的商品除了蔬菜、肉類等外，*亮點是引入大量全球直采的海鮮、水果，還配置了日料、牛排、鮑參等餐飲店。南京的特色蔬菜“七頭八腦”，包括枸杞頭、馬蘭頭、小蒜頭、苜蓿頭、薺菜頭、豌豆頭、香椿頭和菊花腦等都會在合適的時令上架。周邊用戶手機點單，30分鐘送貨到家。

　　消費者關心的是這個超市賣什么，而業(yè)內更關注的是盒馬的“數(shù)據(jù)庫”。這是盒馬帶來的新零售基因：在用戶端，盒馬與淘寶、支付寶會員體系完全打通；在供應鏈端，盒馬實現(xiàn)與天貓生鮮、天貓超市聯(lián)合采購。這種數(shù)據(jù)驅動、線上線下融合的方式，推動盒馬的線下坪效達到傳統(tǒng)超市的3—5倍，線上商品轉化率達到驚人的35%，遠高于傳統(tǒng)電商。目前，成熟門店如上海金橋店的線上訂單與線下訂單比例約為7：3，已實現(xiàn)單店盈利。

　　線下“破題”，試水“生鮮+餐飲+外賣”。

　　線上企業(yè)攜大數(shù)據(jù)能力到線下跑馬圈地，探索新零售，線下超市為了轉型升級，也紛紛選擇“生鮮”為突破口，向新零售轉型。

　　“今年春節(jié)假期，我們生鮮區(qū)光是海鮮一個品類就做了50多萬元營業(yè)額。”蘇果奧體廬山路店店長吳榮海透露。順應新零售趨勢，去年底該店成了蘇果的試驗田，超市對傳統(tǒng)生鮮區(qū)改造，開啟“餐飲+生鮮”模式，市民可以現(xiàn)場選澳龍、帝王蟹、波士頓龍蝦等幾十種活海鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)做，還可以外賣。因為模式大受歡迎，此后，蘇果又在大廠、雨花等地復制出一批“生鮮加強型”超市。

　　主攻生鮮的還有永輝超市。目前，永輝已在中華路、湖南路開出兩家“超級物種”店，招牌產(chǎn)品也是進口海鮮、水果等，春節(jié)期間吃海鮮的顧客坐滿了堂食區(qū)。和盒馬一樣，它以店面為中心，深度融合線上線下，線上下單，3公里范圍內30分鐘極速送達。

　　新零售時代來臨，推動業(yè)態(tài)“破壁”融合。

　　為什么線上、線下商家都把生鮮作為“破題”新零售的*戰(zhàn)場？

　　先看線上，相關統(tǒng)計顯示，2017年，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實現(xiàn)了盈利，7%巨虧，88%略虧，4%持平，原因是供應鏈、自建倉庫、引流……耗費了生鮮電商大量成本。再看線下，傳統(tǒng)超市在電商的沖擊下，日化等百貨類商品銷售下降，急需找到新的盈利點。

　　市商務局人士認為，生鮮作為地域性極強的商品，過去一直存在流通不便、信息不對稱等問題。如果把線上企業(yè)的大數(shù)據(jù)能力、物流能力，和線下門店的網(wǎng)點優(yōu)勢結合到一起，線上和線下企業(yè)在生鮮上的發(fā)展困境都有望被緩解。

　　就南京而言，南京新零售產(chǎn)業(yè)格局相對成熟，作為全國內貿流通體制改革綜合試點城市，“線上線下一體化”是我市推動的重要方向。新零售打破了空間限制，讓不同業(yè)態(tài)“破壁”融合，零售格局和市民消費品質都有了提升。

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