美食文化

　　4月27日，2018新北區(qū)江鮮美食文化旅游節(jié)在薛家中心廣場開幕。常州新北區(qū)委常委、高新區(qū)管委會(huì)副主任、常務(wù)副區(qū)長王宇偉致開幕詞并宣布活動(dòng)開幕。開幕式上，公布了新北區(qū)“十大名菜、五大名點(diǎn)”評(píng)選結(jié)果，并進(jìn)行了“江蘇省餐飲名店”“江蘇省*食材供應(yīng)商”授牌，現(xiàn)場同時(shí)還舉行了“中洋杯”河豚技能大賽。

　　為了彰顯新北區(qū)2018江鮮美食文化旅游節(jié)活動(dòng)品牌的影響力，促進(jìn)區(qū)餐飲旅游行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，結(jié)合新北區(qū)域特色，進(jìn)一步打響“到新北吃江鮮”的品牌建設(shè)，增強(qiáng)餐飲旅游行業(yè)的誠信經(jīng)營和合法經(jīng)營的意識(shí)，不斷提升餐飲旅游行業(yè)的品質(zhì)，現(xiàn)場舉行了河豚技能大賽。大賽食材以暗紋東方豚食材為主，要求烹制出具有地方傳統(tǒng)特色與創(chuàng)新特色的老百姓喜愛的河豚美食。烹飪工藝既能用本土傳統(tǒng)制作，又要結(jié)合創(chuàng)新手法，具有濃郁的區(qū)域特色。嚴(yán)格按專業(yè)要求“色、香、味、形、意、養(yǎng)、器、溫”八項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場打分，突出河豚美食“鮮、香、嫩、滑、醇”的特點(diǎn)。這樣傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的菜肴，給現(xiàn)場觀眾帶來了視覺與味覺的雙重驚艷?，F(xiàn)場共制作了50多道河豚菜肴，各級(jí)專家評(píng)委現(xiàn)場進(jìn)行打分評(píng)比，并對(duì)本次技能大賽進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。

　　2017年，新北區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道餐飲企業(yè)積極參與送評(píng)菜品，圍繞 “一鎮(zhèn)一品”“服務(wù)百姓”的理念，根據(jù)每道送評(píng)菜品綜合“地域食材、文化典故、工藝傳承與創(chuàng)新、百姓受眾面”四方面條件，經(jīng)專家評(píng)委嚴(yán)格按專業(yè)打分要求選出入圍菜品，再經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)評(píng)選，冊(cè)頁評(píng)選，組委會(huì)研究評(píng)選的十大特色名菜分別為：青城仔鵝（春江鎮(zhèn)）、銀河江蟹（孟河鎮(zhèn)）、長江三鮮（春江鎮(zhèn)）、西夏墅羊肉（西夏墅鎮(zhèn)）、羅溪阿婆咸膩頭（羅溪鎮(zhèn)）、一品東坡肉（薛家鎮(zhèn)）、蘭陵羅妃豆腐（孟河鎮(zhèn)）、紅燒鰻魚（河海街道） 、九里水芹（奔牛鎮(zhèn)）、蘿卜絲干煨肉 （奔牛鎮(zhèn)）。五大特色名點(diǎn)分別為：中華恐龍蛋（三井街道）、孟城鱔絲面（孟河鎮(zhèn)） 、烏豇豆攤餅（龍虎塘街道）、油渣菜肉餛飩（三井街道）、龍城蘿卜干炒飯（新橋鎮(zhèn)），通過“特色名菜名點(diǎn)”的評(píng)選，有力推動(dòng)了“新北一桌菜”的品牌建設(shè)，拉動(dòng)了新北區(qū)餐飲經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。

　　為了更好地傳承江鮮美食文化，新北區(qū)每年都會(huì)舉辦類似活動(dòng)，這不僅是烹飪餐飲旅游行業(yè)深化合作交流的盛會(huì)，更是促進(jìn)地方烹飪旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的盛會(huì)。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)、常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、常州市民俗研究會(huì)、常州市餐飲商會(huì)、常州市旅游協(xié)會(huì)、各轄市區(qū)兄弟協(xié)會(huì)會(huì)長、秘書長、市知名餐飲業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、新北區(qū)烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位、鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)會(huì)員單位、市民代表等參加開幕式。

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