這些天，位于慈溪市坎墩大學(xué)生農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園內(nèi)的慈壹佳草莓園里，負(fù)責(zé)人孫永濤忙著采摘即將下市的草莓，然后放進(jìn)果蔬加工機(jī)，在零下45攝氏度的條件下冷凍5個(gè)多小時(shí)，將新鮮草莓做成草莓干。

　　“經(jīng)過(guò)降溫、預(yù)凍、抽真空、干燥等多個(gè)環(huán)節(jié)，草莓完全脫水，但保留了草莓原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分。”孫永濤說(shuō)。筆者看到，脫水后的草莓干“粉嫩呆萌”，保持了“高顏值”。放進(jìn)嘴里，“咔”的一聲，酸甜的味道充盈口腔，質(zhì)地較其他果蔬干更為酥脆細(xì)膩。

　　孫永濤介紹，進(jìn)入四月份，紅火了半年的“草莓季”進(jìn)入“倒計(jì)時(shí)”，草莓個(gè)頭開(kāi)始變小，樣子也不再那么光彩鮮亮。由于氣溫升高，本就嬌嫩的草莓更加不易保存，稍一觸碰，短時(shí)間內(nèi)就出水變質(zhì)，經(jīng)銷(xiāo)商不再上門(mén)收購(gòu)。3月一過(guò)，來(lái)大棚采摘草莓的游客也是寥寥無(wú)幾。“快下市的草莓一般以很低的價(jià)格處理掉，甚至爛在田里當(dāng)肥料。”如何為30畝草莓“尾貨”找到“好去處”，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，成了孫永濤一直思考的問(wèn)題。

　　五六年前，孫永濤開(kāi)始關(guān)注草莓的深加工技術(shù)。去年，經(jīng)過(guò)深思熟慮，他投資20多萬(wàn)元引進(jìn)一臺(tái)果蔬凍干機(jī)，進(jìn)行試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)批次的嘗試，他逐漸掌握了竅門(mén)，技術(shù)開(kāi)始成熟。“目前，100千克新鮮草莓可以做成10千克左右的草莓干，草莓干每千克能賣(mài)到400元。農(nóng)場(chǎng)50克包裝的草莓干非常受游客的歡迎。”孫永濤介紹。

　　寧波枕山面海，產(chǎn)出豐富。近年來(lái)，隨著農(nóng)旅一體化的快速推進(jìn)，草莓、藍(lán)莓、無(wú)花果等品種的種植面積不斷擴(kuò)大。推廣水果深加工技術(shù)，成為延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值的必然途徑。

　　這幾天，奉化區(qū)尚田鎮(zhèn)青農(nóng)創(chuàng)客中心的工作人員忙著接收種植戶(hù)送來(lái)的草莓，經(jīng)過(guò)分揀和清洗，根據(jù)不同的加工方向進(jìn)行下一步處理。被譽(yù)為“中國(guó)草莓之鄉(xiāng)”*鎮(zhèn)的奉化尚田鎮(zhèn)，擁有優(yōu)質(zhì)草莓基地5500畝，每年到這個(gè)季節(jié)，大量“尾貨”草莓的銷(xiāo)路成為困擾種植戶(hù)的難題。去年，青農(nóng)創(chuàng)客中心在臺(tái)灣食品專(zhuān)家指導(dǎo)下，推出了草莓主題糕點(diǎn)、草莓系列伴手禮、草莓酵素飲品等衍生產(chǎn)品，頗受市場(chǎng)歡迎。“今年，我們和本地加工企業(yè)進(jìn)行了對(duì)接，進(jìn)一步推進(jìn)草莓的深加工。目前已經(jīng)收了5000千克新鮮草莓，準(zhǔn)備加工成草莓果汁、草莓醬、草莓酒、草莓干和草莓糕點(diǎn)等產(chǎn)品，預(yù)計(jì)六七月份就可以上市。”中心負(fù)責(zé)人趙潔說(shuō)，做好草莓的精深加工，形成系列化產(chǎn)品，也有利于促進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展。

　　在尚田鎮(zhèn)，不少草莓種植戶(hù)會(huì)將“尾貨”草莓發(fā)酵，釀成草莓酒。此外，在尚田還能看到水蜜桃酒、無(wú)花果酒、獼猴桃酒的身影。“因?yàn)槭钦麴s酒，度數(shù)還是有點(diǎn)高，但具有濃郁的草莓香味，主要送給親朋好友品嘗。”草莓種植戶(hù)陳利生告訴筆者，自釀草莓酒量很少，若要大規(guī)模生產(chǎn)加工，門(mén)檻很高。

　　在余姚梁弄汪巷村占地500畝的“百果園”里，顆顆綠色的藍(lán)莓掛滿(mǎn)了枝頭，再過(guò)一個(gè)月，成熟的“藍(lán)精靈”將迎來(lái)八方游客。“百果園”的負(fù)責(zé)人汪國(guó)武說(shuō)，藍(lán)莓的銷(xiāo)售主要靠游客來(lái)園采摘，*后剩下一些個(gè)頭小的、品相不好的，就用來(lái)做酒。沒(méi)想到藍(lán)莓酒一鳴驚人，比進(jìn)口葡萄酒還好喝。慈溪一位企業(yè)家找上門(mén)買(mǎi)走20箱，作為企業(yè)招待用酒。

　　前年，汪國(guó)武申請(qǐng)了“藍(lán)莓酒獨(dú)特制作工藝”的國(guó)家專(zhuān)利，并進(jìn)行QS認(rèn)證，將這種“土貨”推向市場(chǎng)。“口口相傳，藍(lán)莓酒的銷(xiāo)售情況一年比一年好，產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)藍(lán)莓采摘。以前沒(méi)人要的下市藍(lán)莓實(shí)現(xiàn)了大收益，產(chǎn)業(yè)鏈越來(lái)越長(zhǎng)，附加值越來(lái)越高，果農(nóng)的收入就能再上臺(tái)階。”汪國(guó)武欣喜地說(shuō)。

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