蒜

　　又到一年大蒜收獲季。今年蒜農(nóng)等來的不是豐收的喜悅，而是慘不忍睹的狂跌行情，價格跌破盈虧平衡點，蒜農(nóng)一季的收成基本泡了湯。如此巨大的市場落差，被種植戶和經(jīng)紀人形象地稱為“蒜你狠”變成了“蒜泥醬” 。

　　收購價不及去年五分之一

　　“今年白忙活了，一斤只賣五六毛，而成本差不多一塊錢。”見到張永峰時，他正和五六名工人在烈日下對新收購上來的幾十萬斤鮮蒜進行晾曬，偌大的曬場滿地都是鮮蒜，空氣中充溢著淡淡的蒜味。

　　張永峰住徐州市豐縣首羨鎮(zhèn)后屯村一組，從事大蒜種植、收購有20年。在他看來，大蒜市場*的年景是2015年，從田頭收上來的鮮蒜5元/斤，畝均毛收入上萬元。但從去年開始，大蒜行情一路下跌，從前期的2.80元/斤跌到后期每斤2.20元至1.80元左右，今年更是不及去年價格*時的五分之一。

　　后屯村支書張道省介紹，當?shù)匾?guī)模種植大蒜已有30多年，全村2800畝承包地中，有1000畝種的是大蒜；全村460戶，有240-250戶種大蒜。

　　說起收成，邳州市新河鎮(zhèn)程圩村支書程振興神情沮喪。該村今年種植2000畝大蒜，一畝能收鮮蒜3000-3500斤，按現(xiàn)在四角一斤的收購價格，畝均毛收入1200-1400元。如果找人起蒜，一畝要花1200元左右，加上復合肥投入，種植大戶刨去半年土地流轉租金500元/畝，虧損更大。當?shù)匾延写髴暨B鮮蒜都不起收就跑路了，原因就是虧大了，連起蒜的人工費都收不回來。好在當?shù)赝恋刈饨鸲际翘崆爸Ц兜?，村民利益未受影響。在他印象里，今年大蒜行情?989年以來*迷的。

　　海門市盛和齋蔬菜有限公司前些天從邳州、山東萊蕪等地，收購140多萬斤規(guī)格4.5厘米以上凈蒜，每斤0.80元。“醬菜加工廠今年撿了大便宜。”老板余漢祥說，現(xiàn)在五六車蒜的售價只相當于過去一車。

　　“生產(chǎn)成本太高了。”豐縣首羨鎮(zhèn)大蒜經(jīng)紀人田圣東說，栽種大蒜，每畝人工費要300元，收獲時所花人工費高達1200元，光工錢一畝就不下1500元，占到生產(chǎn)成本的一半多。去年，刨去成本，蒜農(nóng)畝均收入1000多元，而包地大戶刨去勞力費和土地租金，基本沒得賺。“面積大、用工多，就要虧。”

　　多種原因造成供大于求

　　穿行在邳州、豐縣、射陽等幾個大蒜主產(chǎn)區(qū)，田間地頭、街頭巷尾，記者隨處可見一輛輛裝運大蒜的電動三輪車。

　　大蒜行情低迷，與盲目擴種，造成市場供應過剩有關。據(jù)邳州市農(nóng)委統(tǒng)計，今年該市大蒜種植面積60萬畝，比去年凈增3萬畝，為7年來種植面積*多年份；全市大蒜平均單產(chǎn)1190公斤，比上年新增30公斤，預計全市總產(chǎn)71.4萬噸，比上年新增5.3萬噸。再從全國來看，今年大蒜種植面積、總產(chǎn)量也呈現(xiàn)雙增長。據(jù)中國蔬菜流通協(xié)會統(tǒng)計，山東的金鄉(xiāng)、蘭陵，河南的中牟、杞縣等大蒜主產(chǎn)區(qū)種植面積比往年均有不同程度增加，增幅17.7%。預計全國大蒜主產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量660萬噸，較2017年增長23.2%。更令業(yè)內人士憂心的是，現(xiàn)在連新疆、云貴地區(qū)都掀起“種蒜熱”。

　　冷藏一直被視為緩解市場供求矛盾、解決大蒜價格低的有效調節(jié)手段，但今年蒜價跌入谷底，這一屢試不爽的手段讓還有往年存貨的大蒜經(jīng)紀人叫苦不迭。“按當下行情，庫存大蒜基本全軍覆沒，連賭一把的本錢都沒了。”張永峰說，去年壓在冷庫里沒有出手的大蒜，到今年成本差不多達3元/斤。從全國情況來看，去年是歷年大蒜入庫量*多的一年，全國大蒜入庫量達290萬噸左右，比2016年增加70萬噸，增長31.8%。到今年5月上旬，全國庫存仍有70萬噸，同比增加40萬噸，增長133.3%。

　　銷售渠道單一，加劇市場的供大于求。張永峰透露，今年外地客戶還沒來，一般要到6月下旬。邳州以保鮮大蒜出口為主，其中印尼是*出口國，需求量約占全市出口量的80%。但印尼對中國大蒜實行配額制，導致出口量較往年大幅下滑，庫存居高不下。去年全市大蒜入庫量40萬噸左右，比2016年增加10萬噸，增長33.3%。截至今年5月上旬，邳州庫存大蒜仍有5.5萬噸，同比增加3.5萬噸。

　　破解“蒜周期”不能“賭一把”

　　調查中記者發(fā)現(xiàn)，種植和收購大蒜雖然市場風險極大，但無論蒜農(nóng)還是農(nóng)民經(jīng)紀人，大家都愿意賭一把。在他們眼里，相比種小麥，大蒜值得一賭。行情好時，畝均收入上萬元，差的年份，虧一兩千元。而種小麥，刨去人工和成本，一畝地只賺一兩百元，且辛苦程度不亞于種大蒜。因此，盡管這幾年，大蒜行情起伏較大，但人們的種植熱情并沒有衰減。

　　程振興說，種什么、賣給誰、價格如何，農(nóng)民心里沒底，靠碰運氣，沒少摔跟頭、吃苦頭。要走出“蒜周期”，一定要摒棄傳統(tǒng)思維，痛定思痛，不能將雞蛋放在同一個籃子里，賭一把的心態(tài)更是要不得。下一步，他們將成立工作組，專門派人對接市場，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，改變單一的種植結構。

　　針對今年大蒜行情低迷的狀況，邳州搭建“農(nóng)超對接”平臺，籌劃6月底舉辦的首屆“國際大蒜產(chǎn)業(yè)峰會暨2018中國大蒜年會”，提升邳州白蒜影響力；加強大蒜生產(chǎn)、加工、消費、庫存、進出口等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的信息監(jiān)測，及時發(fā)布大蒜市場信息，引導蒜農(nóng)、蒜商遵循市場規(guī)律，主動適應市場變化，適時、適價、分期、分批銷售大蒜。

　　省政府參事、省社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員包宗順建議，解決農(nóng)產(chǎn)品周期現(xiàn)象，需要學習西方經(jīng)驗。荷蘭生產(chǎn)西紅柿的農(nóng)場主，對全國西紅柿生產(chǎn)者、生產(chǎn)總面積、年總產(chǎn)量等情況了如指掌；加拿大奶牛農(nóng)場的奶牛養(yǎng)殖數(shù)量受配額嚴格控制，農(nóng)場不能隨意增加養(yǎng)殖數(shù)量，且養(yǎng)殖配額指標可高價有償轉讓。他認為，應充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度中的作用，從整體上快速提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度，形成抱團發(fā)展對接大市場，從根本上解決一家一戶、各自為戰(zhàn)的小生產(chǎn)所帶來的市場風險。另外，政府相關部門應充分利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代技術手段，及時發(fā)布預警信息，加強宏觀調控。

　　農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)服務勢在必行

　　短評

　　“蒜你狠”變成“蒜泥醬”，說明大蒜的市場供求關系出現(xiàn)了問題。從市場角度來說，種什么、種多少，是由市場供求關系決定的。遵循市場規(guī)律，就要按市場供求關系組織生產(chǎn)，而現(xiàn)在，全國大蒜需求有多少，應當種植多少，這一簡單的經(jīng)濟學原理，在現(xiàn)實中卻很難得到體現(xiàn)。如果借力大數(shù)據(jù)“慧眼”，恐怕這就成不了問題。

　　信息化時代，農(nóng)業(yè)發(fā)展離不開互聯(lián)網(wǎng)。在買方市場條件下，蒜農(nóng)和農(nóng)民經(jīng)紀人擁有“互聯(lián)網(wǎng)+”的經(jīng)營思維尤為重要——懂得利用互聯(lián)網(wǎng)時代的市場供求關系和信息指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，避免信息不對稱導致盲目生產(chǎn)，造成供求關系失衡而帶來經(jīng)濟損失。而市場供需來自科學的數(shù)據(jù)研判，目前農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)仍是農(nóng)業(yè)信息化建設中的短板。拉長這塊短板，需打破行業(yè)分割、信息封鎖的狀況，形成合力。

　　當前，農(nóng)產(chǎn)品市場周期越來越短，價格波動的幅度越來越大，對農(nóng)民增收構成嚴峻的挑戰(zhàn)。要應對農(nóng)產(chǎn)品周期性波動，亟需建立農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)庫，構建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營公共服務平臺，為農(nóng)民提供信息、技術、供求、價格、趨勢等全方位服務，讓農(nóng)民在市場大潮中更加耳聰目明，從而有效避免蒜賤傷農(nóng)的類似悲劇一再上演。

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