近日，陜西西安中糧工程研究設(shè)計院有限公司功能食品科研團隊成功研制出有助于解決人們飲食營養(yǎng)與熱量攝入過剩，膳食纖維素攝入不足等問題的食用小麥麩皮產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，小麥麩皮是*豐富、*符合人類食用的谷物膳食纖維素來源之一。該產(chǎn)品以食用小麥麩皮為主料，搭配多種輔料，采用生物、物理方法經(jīng)特殊處理形成產(chǎn)品。通過大量的實驗研究，對其中的有害成分真菌毒素建立了一套行之有效的監(jiān)測、降低、控制方法。較好解決了食用小麥麩皮口感差，難以作為食品原料的突出問題，并且對其中存在的抗營養(yǎng)成分植酸有很好地轉(zhuǎn)化，使其發(fā)揮出有益的作用。

　　有數(shù)據(jù)顯示，目前，我國高血壓患病人數(shù)已達2.7億人、血脂異常人數(shù)1.6億人、糖尿病患者9240萬人、超重或者肥胖癥已超過2億人，亞健康人數(shù)已達6億人。研究表明，通過飲食干預(yù)，易疲倦、心情差、睡眠欠佳、心慌氣短、食欲不振、情緒不穩(wěn)或血壓不穩(wěn)等狀況會得到一定程度的緩解。小麥麩皮產(chǎn)品就是基于這樣的狀況下而研發(fā)的。

　　小麥麩皮是小麥制粉加工過程中主要的副產(chǎn)物，占小麥籽粒的20%—22%。小麥是我國主要的糧食作物之一，每年總產(chǎn)量約有1.1億多噸，我國每年大約有2000多萬噸小麥麩皮資源可供利用，目前我國的小麥麩皮資源食用利用率很低，大多被用于飼料原料。小麥麩皮中含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、淀粉、植酸、維生素、礦物質(zhì)等，其中膳食纖維總量平均占干物質(zhì)成分的35%—50%。小麥麩皮膳食纖維中的多糖活性物質(zhì)具有潤腸通便、降血糖、調(diào)血脂等作用。

　　據(jù)介紹，西安中糧工程研究設(shè)計院有限公司隸屬于中糧集團，專業(yè)從事糧油食品研發(fā)及加工技術(shù)領(lǐng)域研究開發(fā)，是中國食品領(lǐng)域20大教育和科研機構(gòu)之一，中國糧食行業(yè)6大院所之一。近幾年來，西安中糧工程研究設(shè)計院針對小麥麩皮的營養(yǎng)價值做了廣泛深入研究與試驗，對從飲食角度解決營養(yǎng)過剩、肥胖、高血脂、高血糖、便秘等健康問題進行了深入探討，對小麥麩皮的深加工與功能食品方面的利用進行了探索，為小麥面粉企業(yè)的副產(chǎn)物小麥麩皮的綜合利用帶來了廣闊的應(yīng)用前景。

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