雞頭米

　　立秋一過，無(wú)錫地產(chǎn)時(shí)令美食雞頭米開始批量上市了。經(jīng)過3年的引種，再加上今年天氣平穩(wěn)，溫差沒有大起大落，雞頭米長(zhǎng)勢(shì)良好，上市時(shí)間比去年提前一周。盡管今年雞頭米剛?cè)胧芯唾u出了170元/公斤的較高價(jià)格，但以其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美受到消費(fèi)者的青睞，并暢銷江、浙、滬、閩等地區(qū)。

　　雞頭米是江南地區(qū)“水中八仙”中的重要一員，學(xué)名芡實(shí)，因它外形像雞頭而得俗名“雞頭米”。長(zhǎng)久以來(lái)蘇南地區(qū)以蘇州吳中地區(qū)種植面積較多，如今無(wú)錫地區(qū)依托良好的水域條件，經(jīng)過3年的引種，種植技術(shù)逐漸成熟。近日，作為無(wú)錫地區(qū)面積*的一片雞頭米種植基地，錫山區(qū)厚橋街道謝埭蕩和新聯(lián)村引種的雞頭米已成熟采摘并批量上市。今年雞頭米的情況如何？記者為此進(jìn)行了采訪。

　　天氣平穩(wěn)

　　上市提前一周

　　近日是地產(chǎn)雞頭米集中上市的日子。一大早，錫山厚橋街道雞頭米種植區(qū)已經(jīng)有不少農(nóng)民在水田里忙活，這里也是無(wú)錫地區(qū)*的雞頭米集散地。早上趁著氣溫還沒有完全升起來(lái)，三三兩兩的種植戶已經(jīng)穿著膠鞋戴著橡膠手套，彎著腰在水田里采摘雞頭米了。這套行頭裝備穿戴起來(lái)又悶又熱，但農(nóng)民卻顧不了這么多，剛采摘下的“雞頭”會(huì)在這里歸集起來(lái)，初步篩選后按照果實(shí)的老、嫩送到市場(chǎng)里加工、剝籽，然后再走上市民的餐桌。“去年是8月5日開始采摘，今年采摘日提前到7月28日就開始了。”雞頭米種植大戶盛豐華說，一般種田靠天吃飯，今年氣候給力，所以早上市。雞頭米上市周期一般為2個(gè)月，可以采摘8批，往年都要到10月中旬結(jié)束，今年估計(jì)在9月下旬就要開始落市了。他種植了100畝左右的雞頭米，他說今年雞頭米的價(jià)格應(yīng)該會(huì)上漲，因?yàn)榻?jīng)過前兩年的普及，現(xiàn)在不少市民慕名前來(lái)購(gòu)買。另外接下來(lái)有教師節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)將要到來(lái)，城里人一般會(huì)在這3個(gè)節(jié)點(diǎn)送雞頭米禮盒給親朋好友，既營(yíng)養(yǎng)豐富又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　盛豐華來(lái)自蘇州，3年前來(lái)無(wú)錫尋覓“良田”，經(jīng)過比較，相中謝埭蕩，從此“安營(yíng)扎寨”在無(wú)錫種植雞頭米。他說，雞頭米很嬌貴，需要通風(fēng)透光的環(huán)境，*怕水質(zhì)有污染，只要有星星點(diǎn)點(diǎn)農(nóng)藥流入水田，雞頭米就長(zhǎng)不出來(lái)，“正常的畝產(chǎn)量在八九十斤。”謝埭蕩村工作人員浦女士表示，村里和盛豐華簽了10年合同，到今年已經(jīng)3年了，對(duì)這種特色農(nóng)業(yè)項(xiàng)目村里是非常支持的。

　　引種三年

　　今年增產(chǎn)兩成

　　今年的雞頭米已少量上市銷售，食客反應(yīng)口感不錯(cuò)。近日一早，種植大戶盛豐華已經(jīng)到市里去送貨了。在謝埭蕩村浦女士的帶領(lǐng)下，記者來(lái)到盛豐華的雞頭米種植基地，長(zhǎng)在水田里的雞頭米遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像墨綠色的睡蓮，大片大片的葉子緊挨著鋪在水面上，紅中帶點(diǎn)藍(lán)的花朵在風(fēng)中搖曳。只見采摘的農(nóng)民們拿著特制的竹刀，迅速劃開半片葉子，彎腰伸手在水中一摸，一個(gè)完整的雞頭米就被采下來(lái)放到竹籃里。剝開一個(gè)雞頭米放到嘴里嘗了一下，鮮嫩可口、清香軟糯，有吃菱角的感覺。

　　送貨回來(lái)的盛豐華告訴記者，經(jīng)過3年的引種，經(jīng)驗(yàn)和管理水平都在增加，“目前來(lái)看，今年增產(chǎn)成定局，大概增產(chǎn)兩成左右。”他表示，因?yàn)殡u頭米的特點(diǎn)是邊生長(zhǎng)邊采摘，幾天后原來(lái)采摘的地方又會(huì)長(zhǎng)出一個(gè)新的“雞頭”，采摘間隔時(shí)間一般為一周，超過一周不采雞頭米就老了。但采早了雞頭米太嫩也不劃算。所以采摘雞頭米是個(gè)技術(shù)活。在新聯(lián)村，另一個(gè)種植大戶唐太往介紹，他今年共流轉(zhuǎn)了100多畝土地種植雞頭米。由于他是*年在無(wú)錫試種，目前整體情況不很明朗，但從基地雞頭米葉片和開花情況來(lái)看，今年的產(chǎn)量會(huì)有提升。這意味著，從眼下開始直到整個(gè)9月份，市民都能吃到產(chǎn)量和質(zhì)量都不錯(cuò)的雞頭米。

　　進(jìn)軍超市

　　走進(jìn)千家萬(wàn)戶

　　“雞頭米在蘇州比較盛行，無(wú)錫市場(chǎng)的普及度還有待提升。”盛豐華說，他原來(lái)在蘇州種植過雞頭米，雞頭米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的特色農(nóng)產(chǎn)品。剝開“雞頭”，露出來(lái)的是白中透紅的果仁，再請(qǐng)人像剝花生一樣剝開果仁，就是新鮮的雞頭米了。它其實(shí)是一種藥食兩用的種仁，具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶的功效，《本草綱目》上也有相關(guān)記載，它也被稱作“水中人參”。原先長(zhǎng)三角地區(qū)蘇州種植面積*，是蘇州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食，每年8月中旬前后吃雞頭米成為當(dāng)?shù)匾患⑹隆＝衲臧研迈r的雞頭米作為*食品，送進(jìn)了東亭幾家進(jìn)口食品超市銷售，銷量不錯(cuò)。無(wú)錫和蘇州有相似的地理環(huán)境，如此有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西，無(wú)錫不少年輕市民卻不知道。

　　唐太往表示，無(wú)錫有著未開發(fā)的巨大的市場(chǎng)。他種植的雞頭米原來(lái)主要是銷往蘇州地區(qū)，蘇州市民對(duì)雞頭米的消費(fèi)量很大，有專門的農(nóng)業(yè)公司愿意和自己合作銷售，也有商戶上門來(lái)收購(gòu)?，F(xiàn)在在新聯(lián)村的協(xié)助推廣下，無(wú)錫市民以及周邊散戶也前來(lái)購(gòu)買了，福建不少企業(yè)也來(lái)團(tuán)購(gòu)雞頭米。

　　唐太往說，種雞頭米掙的都是辛苦錢，每畝田實(shí)際毛收入在1萬(wàn)元左右。雞頭米采摘時(shí)都在夏天，為避開高溫，凌晨4點(diǎn)他就和工人到田間采摘雞頭米，高筒膠鞋、探照燈、竹刀和竹籃都是必備的，還要站在水田里作業(yè)，一直采到上午9點(diǎn)。雞頭米從田間到餐桌還要經(jīng)過很多工序。雞頭米的出產(chǎn)率低，一般一公斤籽可以剝出150克雞頭米，往往要十五六個(gè)“雞頭”才能出一公斤鮮米。就算是熟練工剝，采集一公斤雞頭米也要用兩個(gè)小時(shí)。而且*是人工剝，機(jī)器剝的話會(huì)把米的保護(hù)膜破壞掉，營(yíng)養(yǎng)就流失了。請(qǐng)一個(gè)工人采摘*要付150元工資。

　　大力推廣

　　市場(chǎng)前景廣闊

　　“雖說種植不容易，人工成本很高，但雞頭米的市場(chǎng)前景廣闊，綜合經(jīng)濟(jì)效益可觀。”新聯(lián)村副書記汪潔表示，作為村里的特色農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，村委幫著一起尋求銷路。今年村里在安樂橋自然村引種的雞頭米是俗稱的“紅頭雞頭米”，這種雞頭米個(gè)大，產(chǎn)量高，比較適合太湖流域的水田栽種。村里現(xiàn)在是按照“半濕地”狀態(tài)進(jìn)行保護(hù)的，2000多畝土地保護(hù)得比較好，附近有水質(zhì)*的宛山蕩，比較適合雞頭米種植。新聯(lián)村此前并無(wú)種植雞頭米的歷史，作為村里近兩年引進(jìn)的新型特色農(nóng)產(chǎn)品，前景一直被看好，無(wú)奈雞頭米好吃難種。

　　汪潔說，新聯(lián)村還是貧困村，這兩年雞頭米在無(wú)錫引種成功，給了村里種植雞頭米的信心，吸納了村里低收入勞動(dòng)力積極參加。經(jīng)試種，目前看來(lái)適宜進(jìn)一步推廣種植。厚橋街道相關(guān)工作人員說，盛豐華等人成功引種雞頭米３年，證實(shí)厚橋有好的自然生態(tài)環(huán)境，其中謝埭蕩是“江蘇*美鄉(xiāng)村”，街道上下這兩年更是注重水質(zhì)的保護(hù)，雞頭米產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好。

　　據(jù)了解，謝埭蕩和新聯(lián)兩個(gè)村的雞頭米加工銷路有所不同。謝埭蕩的雞頭米采摘后多是烘干后銷往福建，一小部分新鮮的供給無(wú)錫及周邊地區(qū)。新聯(lián)村今年和蘇州一家農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)銷平臺(tái)展開合作，主推新鮮雞頭米，打算注冊(cè)品牌，美化包裝，實(shí)行生鮮冷鏈配送。

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