河鲀

　　河鲀“禁食令”有條件放開已兩年，目前國內(nèi)河鲀魚市場進入有序經(jīng)營階段。筆者了解到，目前在廣東市場所銷售經(jīng)營的河鲀均來自正規(guī)的養(yǎng)殖基地，消費者可放心食用，野生河鲀則被明令禁止經(jīng)營。

　　兩個品種河鲀魚的放開經(jīng)營是有條件的，并非所有養(yǎng)殖基地都能進行河鲀養(yǎng)殖。截至目前，我國有20家養(yǎng)殖河鲀魚源基地符合要求。其中，廣東有5家：廣州金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司海鷗島基地、中山市坦洲鎮(zhèn)永聯(lián)水產(chǎn)品專業(yè)合作社好漁養(yǎng)殖場基地、中山市坦洲鎮(zhèn)永聯(lián)水產(chǎn)品專業(yè)合作社魚蝦蛤養(yǎng)殖場基地、中山市坦洲鎮(zhèn)永聯(lián)水產(chǎn)品專業(yè)合作社寶潤養(yǎng)殖場基地和中山市?；菟a(chǎn)養(yǎng)殖有限公司坦洲鎮(zhèn)聯(lián)一村基地，這5家基地均養(yǎng)殖暗紋東方豚。同時，正規(guī)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的河鲀也不是任何一家企業(yè)都可以加工的，而須通過由中國漁業(yè)協(xié)會和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織的專家考核后，并在農(nóng)業(yè)部門進行備案公示才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營許可。

　　據(jù)介紹，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)檢驗合格并包裝后可上市流通。食品經(jīng)營者采購河鲀時應確認河鲀外包裝上標識有“魚源基地名稱及編號”、“加工企業(yè)名稱及編號”及可追溯二維碼。

　　“放開的是加工產(chǎn)品”，并非鮮活品。廣州市食品監(jiān)管執(zhí)法分局監(jiān)管三科副科長張志濤稱，目前我國雖然放開了對養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖暗紋東方豚可食部位的經(jīng)營限制，但對于餐飲企業(yè)仍禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚、未經(jīng)加工檢驗的河鲀整魚、所有品種的野生河鲀。

　　前不久，廣州市70多家餐飲企業(yè)代表參加了預防河鲀魚中毒、防范食品安全風險宣傳活動。“只要餐飲企業(yè)領取有效的食品經(jīng)營許可證就可以經(jīng)營合法的河鲀魚。”廣州市食藥監(jiān)有關負責人表示。

　　“禁食令”有條件放開已兩年，河鲀銷量如何？廣州潮皇食府（國貿(mào)總店）一餐廳負責人接受筆者采訪時稱，“河鲀298元一條，賣得非常好”。

　　值得一提的是，并非人人都敢吃河鲀。廣州一知名酒樓負責人稱，雖然現(xiàn)在河鲀烹飪技術非常成熟，但仍有人擔心不安全。“去年，有一家人聚餐時點了河鲀，但不許小孩吃，吃的人以成年男性和老人居多”。

　　那么，河鲀完全無毒安全嗎？水產(chǎn)專家表示，根據(jù)國際通用的鑒別標準，河鲀毒素含量可分為無毒、弱毒、有毒、強毒等四個級別，檢測含量小于2.2毫克/公斤為無毒級。

　　從上世紀80年代末到90年代初，國家多部委做了多方面工作，研究河鲀魚到底有沒有毒、能否食用。檢測數(shù)據(jù)顯示，正規(guī)養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀毒性含量明顯降低，可達到無毒級，且經(jīng)過無毒加工處理后可以安全食用。

　　2017年是國內(nèi)河鲀魚市場穩(wěn)步放開的一年。“產(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步擴大，河鲀加工產(chǎn)品數(shù)量和類型也更豐富。”多位業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，目前國內(nèi)河鲀魚市場進入了有序經(jīng)營階段，南北河鲀魚爭相開拓銷售渠道。

　　張志濤表示，從調(diào)研情況來看，獲得市場準入資質(zhì)的養(yǎng)殖河鲀魚企業(yè)紛紛加大產(chǎn)品研發(fā)力度，進一步規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量標準，完善安全追溯體系，使消費者食用河鲀魚得到了安全與品質(zhì)的雙重保障。

　　筆者了解到，去年以來，廣州市未發(fā)生過食用河鲀中毒事件。

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