蘋(píng)果汁

　　濃縮蘋(píng)果汁是我國(guó)蘋(píng)果深加工的主要產(chǎn)品，其對(duì)蘋(píng)果的消費(fèi)量占到深加工蘋(píng)果用量的三分之二左右。然而多年來(lái)，蘋(píng)果汁出口價(jià)格不斷下降，難有增長(zhǎng)。為何出現(xiàn)這種情況？蘋(píng)果加工企業(yè)還能有怎樣的出路？

　　我國(guó)作為蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)，蘋(píng)果汁的加工成本相對(duì)較低，因此我國(guó)也是濃縮蘋(píng)果汁的主要出口國(guó)家，蘋(píng)果汁出口量占到產(chǎn)量的95%左右，北美是我國(guó)蘋(píng)果汁出口的主要地區(qū)，我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁對(duì)美國(guó)出口量占到全年總出口量的50%以上。

　　實(shí)際上，四年前，濃縮蘋(píng)果汁價(jià)格就開(kāi)始出現(xiàn)下降。卓創(chuàng)資訊分析師楊軍指出，2014~2015年，受全球經(jīng)濟(jì)不景氣的影響，我國(guó)的蘋(píng)果汁出口減少。雖然2016年蘋(píng)果汁出口出現(xiàn)回升，2017年出口量繼續(xù)增加，但受到全球果汁生產(chǎn)商競(jìng)爭(zhēng)增加及全球經(jīng)濟(jì)低速增長(zhǎng)的影響，濃縮蘋(píng)果汁的價(jià)格不斷下滑。2017年我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口呈現(xiàn)量增價(jià)跌的情況。

　　2017年我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口量為65.47萬(wàn)噸，同比增加15.04萬(wàn)噸，漲幅29.82%。但從單價(jià)方面看，近幾年濃縮蘋(píng)果汁出口單價(jià)出現(xiàn)明顯下滑。2013年我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口單價(jià)為1501.59美元/噸，2017年濃縮蘋(píng)果汁出口單價(jià)988.50美元/噸。單價(jià)累計(jì)下滑513.09美元/噸，累計(jì)下滑幅度34.17%。

　　楊軍指出，為應(yīng)對(duì)近年來(lái)濃縮蘋(píng)果汁價(jià)格下滑帶來(lái)的影響，國(guó)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁的生產(chǎn)商家紛紛把重心向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及高端果汁市場(chǎng)偏移，海升及國(guó)投中魯?shù)壬鲜衅髽I(yè)均開(kāi)始加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，并且開(kāi)始開(kāi)拓有巨大潛力的市場(chǎng)。

　　除濃縮蘋(píng)果汁外，我國(guó)蘋(píng)果深加工的產(chǎn)品還有蘋(píng)果脯、蘋(píng)果脆片、蘋(píng)果醋等，但需求量均較小，近幾年來(lái)發(fā)展較為緩慢。

　　楊軍分析道，從蘋(píng)果消費(fèi)的角度來(lái)講，由于果汁果、果脯果的生產(chǎn)均以殘次果為主，2017年果汁果的收購(gòu)價(jià)格多數(shù)在0.25~0.30元/斤，價(jià)值較低，對(duì)蘋(píng)果市場(chǎng)的價(jià)格影響并不大，多數(shù)情況下對(duì)蘋(píng)果價(jià)格起到托底作用。

　　楊軍指出，綜上所述，近幾年我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口價(jià)格下滑，一方面，近幾年蘋(píng)果產(chǎn)量不斷增加，原料行情低迷，原料成本價(jià)格較低。另一方面，據(jù)果汁廠龍頭企業(yè)反映，近幾年國(guó)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁產(chǎn)量略顯過(guò)剩，雖然出口量在逐漸增加，但是仍有較多庫(kù)存尚未消化完成。

　　對(duì)于蘋(píng)果加工企業(yè)未來(lái)的出路，果酒或?qū)⑹且粋€(gè)好的方向。在不久前的第二屆世界飲品大會(huì)同期召開(kāi)的第五屆中國(guó)果酒科技峰會(huì)上，國(guó)內(nèi)專(zhuān)家指出，我國(guó)是水果生產(chǎn)的大國(guó)，但由于用于深加工的量較少，造成了大量水果資源的浪費(fèi)，發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)成為一條創(chuàng)新之路。

　　日本一位果酒從業(yè)者說(shuō)，“在日本，蘋(píng)果汁的生產(chǎn)已延續(xù)了約五六十年，但對(duì)蘋(píng)果酒的研發(fā)和出售也是近3年多的事情?，F(xiàn)在的日本市場(chǎng)上，蘋(píng)果酒占有率僅1%，但在過(guò)去兩年半的時(shí)間內(nèi)，蘋(píng)果酒市場(chǎng)以80%的速度飛速增長(zhǎng)。”

　　不過(guò)，我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)仍然任重道遠(yuǎn)。“通過(guò)幾年的實(shí)踐證明，與國(guó)際接軌，我們的選擇是對(duì)的。”國(guó)內(nèi)某果酒企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，果酒產(chǎn)業(yè)有國(guó)際化視野，就是要從產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略的角度進(jìn)行規(guī)劃；找到適合的果酒工藝；更要重視人才培養(yǎng)和人才體系的建設(shè)。

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