玉米

　　據(jù)中國農(nóng)科院*新消息，該院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所谷物加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團隊，圍繞玉米淀粉加工副產(chǎn)物——玉米黃粉的高值化利用和功能肽產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)難題，歷經(jīng)多年攻關(guān)，形成6項關(guān)鍵技術(shù)，用這種玉米“下腳料”制作出可食用指甲油、可食用保鮮膜、醒酒肽等系列產(chǎn)品；并解決了玉米粉加工性差、不易成型等難題，開發(fā)成功純玉米粉主食、飲料、焙烤制品、玉米啤酒等全新營養(yǎng)食品。

　　該團隊玉米項目首席、中國農(nóng)科院加工所研究員王鋒博士表示，玉米是全球*大谷物，也是我國種植面積和產(chǎn)量均位居*的糧食作物，2017年全國總產(chǎn)量達到2.16億噸；其營養(yǎng)豐富，堪稱“五谷*”，為食品、飼料和工業(yè)原料兼用作物。他介紹，2017年，國內(nèi)淀粉產(chǎn)量2720萬噸，其中玉米淀粉產(chǎn)量為2595萬噸；而玉米除了含70％淀粉，還有25％左右黃粉；后者作為淀粉加工副產(chǎn)物，此前主要用作飼料，產(chǎn)品附加值低。

　　實現(xiàn)玉米黃粉高值化利用，涉及高通量梯度洗脫定向分離玉米黃素和玉米醇溶蛋白技術(shù)、蛋白質(zhì)改性技術(shù)、超高壓—酶解協(xié)同處理技術(shù)、自組裝凝膠成膜技術(shù)、風味掩蔽技術(shù)、雙級酶解調(diào)控技術(shù)等。王鋒解釋，其核心就是從玉米黃粉中耦合分離到玉米黃素和蛋白質(zhì)，再把獲得的醇溶蛋白經(jīng)過溫度、壓力和酶處理，改善其加工性能，制造出目標產(chǎn)品。制作出的可食用指甲油、可食用保鮮膜等，不溶于水和酒精，卻能溶于含水酒精，其表面質(zhì)地結(jié)實、有光澤、抗磨損、抗油脂等，也能高度抗微生物侵襲。按此技術(shù)路線，未來可望開發(fā)出可食用口紅、可食用面膜等日化用品，改寫現(xiàn)有化妝品普遍含重金屬、甲醛等有害物的歷史。

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