大米

　　南京自古便有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，所以米飯對(duì)于南京人來(lái)說(shuō)，意義非比尋常。過(guò)去，和享譽(yù)全國(guó)的東北大米、蘇北大米相比，南京大米市場(chǎng)份額很小，甚至有部分大米只能運(yùn)送到外地去貼牌銷售。

　　近年來(lái)，在南京市農(nóng)委大力政策引導(dǎo)，以及各級(jí)農(nóng)技推廣部門的技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)下，南京市多數(shù)種植大戶在水稻生產(chǎn)上，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)食味水稻品種，積極應(yīng)用稻田綜合種養(yǎng)、硬地集中育秧、耕地輪作休耕等一批水稻綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)模式，開(kāi)始了水稻種植從“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)型，地產(chǎn)水稻品質(zhì)有了明顯提升，再加上品牌意識(shí)的增強(qiáng)，“南京好大米”在市民的餐桌上日益飄香。

　　打基礎(chǔ) 輪作休耕養(yǎng)地

　　作為“魚米之鄉(xiāng)”，南京豐沃的土壤條件尤其適合水稻生長(zhǎng)，省農(nóng)科院的“南粳”系列、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的“寧粳”系列等水稻優(yōu)質(zhì)品種，與我們南京有著深厚的歷史淵源，并且也被越來(lái)越多的種植戶所選用。而“南粳”系列的明星產(chǎn)品，更是遠(yuǎn)銷到省內(nèi)其他城市甚至是周邊省份。

　　“我們南京人愛(ài)吃的大米，多指軟糯的粳米，而優(yōu)質(zhì)粳米品種往往需要更長(zhǎng)的生育期，即種植時(shí)間較長(zhǎng)。”市農(nóng)技推廣站的技術(shù)人員介紹。為了保證優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)，近幾年市農(nóng)委在全市5個(gè)涉農(nóng)大區(qū)累計(jì)開(kāi)展了近30萬(wàn)畝的耕地輪作休耕試點(diǎn)工作（輪作休耕是在稻麥周年輪作種植區(qū)域推行夏熟小麥季節(jié)性輪作休耕，以種植輪作養(yǎng)地作物或生態(tài)休耕替代小麥種植，同時(shí)采取保護(hù)性耕作措施），調(diào)適了優(yōu)質(zhì)水稻種植茬口，優(yōu)化了優(yōu)質(zhì)水稻品種布局。同時(shí)還能讓長(zhǎng)期超負(fù)荷的耕地“歇一歇、喘口氣”，改善了土壤肥力，減少了化肥和農(nóng)藥的使用，進(jìn)一步提升了稻米的品質(zhì)和口感。

　　除此之外，還建立推廣了稻茬綠肥輪作高效生產(chǎn)技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)了稻綠肥輪作的優(yōu)質(zhì)稻米種植生產(chǎn)方式，為南京市種植加工優(yōu)質(zhì)稻米打下了基礎(chǔ)。

　　促生產(chǎn) “水稻+N”雙贏

　　技術(shù)人員介紹，優(yōu)質(zhì)稻米綠色生產(chǎn)有別于傳統(tǒng)的高產(chǎn)種植模式，在追求高品質(zhì)的前提下，可以適當(dāng)弱化過(guò)高的產(chǎn)量要求。在此背景下，市農(nóng)委大力推廣了“以優(yōu)質(zhì)稻米綠色生產(chǎn)技術(shù)為核心，測(cè)土配方施肥、稻田綜合種養(yǎng)、水稻綠色防控等為配套技術(shù)”的“水稻+N”綠色高質(zhì)高效技術(shù)模式，特別是對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了重點(diǎn)引導(dǎo)、重點(diǎn)推廣、重點(diǎn)考核，極大提高了技術(shù)到位率。

　　其中，特別是南京市的稻田綜合種養(yǎng)模式，從傳統(tǒng)的“稻鴨共作”“稻魚共作”和“稻瓜輪作”，到近幾年興起的“稻蝦共作”“稻蟹共作”和“稻鱉共作”，再到正在探索的“稻+鰍+田螺”的復(fù)合種養(yǎng)，不僅分布廣、模式多，而且由于化肥農(nóng)藥使用的減少，水稻的品質(zhì)相對(duì)較高，其生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品較常規(guī)生產(chǎn)相比價(jià)值也更高，總經(jīng)濟(jì)效益基本都在2000元/畝以上。

　　正是因?yàn)?ldquo;水稻+N”模式的高收益，越來(lái)越多的種植戶紛紛開(kāi)始效仿，確保了南京市優(yōu)質(zhì)稻米的總體產(chǎn)量。

　　謀發(fā)展 培育知名品牌

　　與享譽(yù)全國(guó)的東北五常大米相比，南京地產(chǎn)稻米的食味品質(zhì)也不遑多讓，更有“南粳系列”“寧粳系列號(hào)”的明星品種，其口感甚至好于日本“越光”大米。擁有好的資源，“南京好大米”開(kāi)始向更高的發(fā)展目標(biāo)邁進(jìn)。

　　市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，南京市近幾年不斷以技術(shù)指導(dǎo)、觀摩培訓(xùn)、稻米評(píng)選等方式作為平臺(tái)，引導(dǎo)越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)稻米經(jīng)營(yíng)主體走上了“以標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)品牌”的路子。即以設(shè)計(jì)農(nóng)業(yè)和理性農(nóng)業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)理念，以先進(jìn)性和可控性為標(biāo)準(zhǔn)原則，不斷推動(dòng)建立以覆蓋選種、育秧、插秧、田管、收割、烘干、儲(chǔ)藏、加工及銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈類目的優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，培育了一批“超歐標(biāo)”“超日標(biāo)”的稻米品牌。同時(shí)，引導(dǎo)鼓勵(lì)各小眾優(yōu)質(zhì)稻米品牌借力區(qū)域公共品牌的推廣，不斷擴(kuò)大自身知名度，形成合作共贏、一榮俱榮的良好局面。

　　在今年初進(jìn)行的“南京好大米”評(píng)選中，4個(gè)地產(chǎn)大米品牌獲得金獎(jiǎng)，6個(gè)獲得銀獎(jiǎng)，10個(gè)獲得銅獎(jiǎng)。實(shí)現(xiàn)了“以品質(zhì)促品牌，以品牌提價(jià)值”的產(chǎn)業(yè)化引導(dǎo)，隨著稻米附加值的不斷提升，“南京好大米”的發(fā)展進(jìn)入到良性循環(huán)。

　　近期，南京市將再次組織專家對(duì)地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粳米、秈米進(jìn)行評(píng)比，將為廣大的南京市民推薦更多優(yōu)質(zhì)的“南京好大米”。

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