農村家宴廚房

　　近日，浙江省寧波市象山縣70家農村家宴廚房順利通過省級驗收，成為象山縣首批“農村放心家宴廚房”。

　　據介紹，農村家宴放心廚房是為農村集體聚餐活動提供符合食品操作規(guī)范要求的廚房，是降低農村集體聚餐食品安全風險的有力保障。2018年9月，縣市場監(jiān)管局出臺《象山縣2018年農村家宴放心廚房建設方案》，明確通過對接鄉(xiāng)村振興、美麗鄉(xiāng)村、文化禮堂、公共服務中心、村活動室等新農村建設工作載體，整合資源開展農村家宴放心廚房建設，打造一批基本設施完備、實用方便、保障安全的農村家宴放心廚房，使農村家宴加工條件大幅改善，農村集體聚餐食品安全防控水平顯著提升。

　　經對接各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、社會事業(yè)辦，縣市場監(jiān)管局今年選定70家基礎條件較好、布局合理、功能完善的農村家宴廚房作為*批創(chuàng)建對象，經實地走訪和現(xiàn)場指導，按照《浙江省農村家宴放心廚房建設方案》，根據A、B、C三個級別建設標準，詳解功能布局、設施設備、清洗消毒、器具色標管理、備菜間等建設要點，結合場所、村經濟實力、辦酒場次等實際情況，列出各家要求整改的具體書面清單，及時跟蹤指導整改情況。

　　組織農村家宴中心負責人、農村廚師開展專業(yè)培訓，到示范村參觀，并就創(chuàng)建中的難點與共性問題進行相互探討。引導各村學經驗、找差距、補短板，鼓勵開展分類創(chuàng)建。全年共培訓農村家宴負責人、廚師200余人次，簽訂《食品安全責任書》200余份。

　　“全縣2018年累計投入改造經費300余萬元，改造提升農村家宴放心廚房70家，占寧波市總任務的五分之一，從根本上改變了原先農村家宴廚房功能布局不合理，基礎條件差的問題，基本全面達到‘專用固定廚房加工、設施設備齊全、加工過程規(guī)范’的標準。”縣市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科負責人介紹。

　　下一步，該局將繼續(xù)加強對農村家宴放心廚房的服務指導工作，做好食品安全監(jiān)管服務的延伸，建立完善食品安全長效機制，有效防控農村集體聚餐食源性疾病的發(fā)生。

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