舌尖上的博爾塔拉蒙古自治州，是綠色的，更是有機(jī)的。

　　博州正把優(yōu)質(zhì)、無污染的自然環(huán)境紅利轉(zhuǎn)移到食品產(chǎn)業(yè)，并通過電商平臺(tái)和冷鏈運(yùn)輸，讓有機(jī)食品走出新疆，走向世界。

　　碧藍(lán)如洗的天空下，一排排喬木守護(hù)著白雪覆蓋的草場，牛群晃著尾巴覓食。這是博樂市阿熱勒托海牧場，也是新疆天萊牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司（以下簡稱“天萊集團(tuán)”）設(shè)立的育肥場。

　　“消費(fèi)者吃進(jìn)口中的每一片牛肉，都能通過掃碼追溯到源頭。”天萊集團(tuán)總畜牧師陳如龍說。

　　近年來，立足當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的水、空氣和土壤等自然資源，博爾塔拉蒙古自治州大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品綠色化、特色化、品牌化發(fā)展，培育了一批具有地方特色的農(nóng)牧漁產(chǎn)業(yè)，讓博州的有機(jī)食品展現(xiàn)魅力。

　　1頭牛：綠色發(fā)展帶動(dòng)產(chǎn)品熱銷

　　博州把優(yōu)質(zhì)、無污染的自然環(huán)境紅利轉(zhuǎn)移到食品產(chǎn)業(yè)，并通過電商平臺(tái)和冷鏈運(yùn)輸，讓有機(jī)食品走出新疆，走向世界。

　　“一個(gè)飼草料基地，一個(gè)繁育場，一個(gè)育肥場，讓牧草豐茂的阿熱勒托海牧場成為我們發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)的基礎(chǔ)。”天萊集團(tuán)董事長張勝說。

　　“從2013年公司成立起，我們就有規(guī)劃地走上綠色發(fā)展之路。當(dāng)年，飼料按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植，技術(shù)員定期監(jiān)控質(zhì)量。”張勝說，糧草充足后，澳洲安格斯牛引進(jìn)來了，符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的屠宰和肉類生產(chǎn)線建成了。

　　目前，天萊集團(tuán)通過種植、養(yǎng)殖、加工三項(xiàng)國家有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的有機(jī)化。

　　除了從源頭抓質(zhì)量，天萊集團(tuán)還提出了建設(shè)輕資產(chǎn)化育肥場的經(jīng)營方式，推行“快樂養(yǎng)牛，養(yǎng)快樂牛”的理念，專設(shè)牛運(yùn)動(dòng)場，還建起大型立式“癢癢撓”。

　　陳如龍只要用手輕輕撫摸牛的肋骨，就可以判斷肉質(zhì)的脂肪含量。按通行的慣例，可把牛肉按品質(zhì)由低到高分為A1至A5五個(gè)等級，天萊集團(tuán)的A4級別牛肉產(chǎn)量占總產(chǎn)量的40%。

　　“看，在車間進(jìn)行48個(gè)小時(shí)低溫排酸處理之后，我們將按照牛肉所在的不同部位進(jìn)行*切割，然后分級包裝。”陳如龍指著長達(dá)100米的流水線上的牛肉塊說。

　　臨近春節(jié)，需求量直線上升，天萊集團(tuán)的百余種牛肉精細(xì)包裝產(chǎn)品，通過京東和天貓等電商平臺(tái)熱銷全國。

　　1根玉米棒：業(yè)態(tài)創(chuàng)新引領(lǐng)飲食風(fēng)尚

　　如今，不僅傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品通過便捷的交通工具快速走出去，冷鮮食品也能夠依托冷鏈運(yùn)輸走得更遠(yuǎn)。

　　速凍不僅僅是冷鮮肉需要的輔助生產(chǎn)手段，更是新的飲食風(fēng)尚。

　　一根玉米棒，從玉米地里掰下，到成為當(dāng)?shù)爻兄歇?dú)立包裝的有機(jī)玉米棒，需要多長時(shí)間？

　　新疆永新康食品有限公司董事長楊國君的回答是：4個(gè)半小時(shí)！

　　一根速凍保鮮的玉米棒，從博樂市阿熱勒托海牧場的玉米地，進(jìn)入烏魯木齊乃至內(nèi)地超市的時(shí)間，楊國君說可以控制在*內(nèi)。

　　“現(xiàn)在，不少*餐館在冬季使用的蔬菜不是反季節(jié)大棚蔬菜，而是應(yīng)季采摘后經(jīng)過零下42攝氏度低溫快速冷凍處理后的冷鮮菜。”楊國君說。

　　“比如冰柜里的這一袋冷鮮豇豆，人們不會(huì)品嘗出它曾經(jīng)被冷凍過，在口感上它和新鮮蔬菜一樣。”楊國君說，“這就是冷鮮菜的魅力。速凍，能鎖住蔬菜的營養(yǎng)成分。”

　　2015年底，楊國君成立了新疆永新康食品有限公司，專門生產(chǎn)冷鮮玉米棒和蔬菜。該公司注冊的“田園康”牌玉米棒2018年通過國家有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，當(dāng)年生產(chǎn)的3000余萬根冷鮮玉米棒全部銷往內(nèi)地。

　　近日，他又拿到了來自哈薩克斯坦的訂單，預(yù)計(jì)今年可生產(chǎn)8000萬根冷鮮玉米。

　　1條魚：養(yǎng)殖質(zhì)量贏得市場青睞

　　現(xiàn)在，花80元錢就能在博樂市的餐館里吃到一條新鮮的清蒸虹鱒。這是新疆賽湖漁業(yè)科技開發(fā)有限公司（以下簡稱“賽湖漁業(yè)公司”）養(yǎng)殖的冷水魚。

　　窗外雪花飛舞，而在溫泉縣冷水魚良種繁育中心內(nèi)，金黃色的金鱒魚兒在水中悠然游弋。這些年，高白鮭、金鱒、虹鱒等冷水魚在這里進(jìn)行繁育，然后被賽湖漁業(yè)公司投入賽里木湖養(yǎng)殖。

　　鮭魚對水的純凈度要求高到近乎苛刻，賽湖漁業(yè)公司一直依托科研力量保證養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量，使高白鮭產(chǎn)品通過國家有機(jī)食品認(rèn)證。

　　“2019年，我們新開發(fā)的小包裝魚塊等熟食旅游產(chǎn)品預(yù)計(jì)產(chǎn)值可達(dá)3000萬元。”賽湖漁業(yè)公司賽湖食品加工廠廠長孫靜說。

　　20世紀(jì)90年代，溫泉縣開始發(fā)展冷水魚養(yǎng)殖業(yè)。目前該縣冷水魚養(yǎng)殖水域已達(dá)68萬畝，年產(chǎn)冷水魚達(dá)500噸，產(chǎn)值近億元。

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