榴蓮

　　據(jù)悉，產(chǎn)自東南亞國家的特色水果榴蓮，在中國這片市場中，依靠多元化的消費場景、高縱深的產(chǎn)品延申鏈條、多維度的售賣渠道等，已然讓這個外來的水果品類成為中國人嘴邊的寵兒。

　　據(jù)不完全的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前，榴蓮在國內(nèi)的市場容量不低于300億的空間，如此巨大的市場需求，讓榴蓮更有可能為身處紅海中的水果連鎖業(yè)開辟新市場綠洲的態(tài)勢。

　　市場空間巨大的榴蓮在國內(nèi)仍處于發(fā)展的初期

　　泰國是榴蓮的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中，產(chǎn)量*的榴蓮品種為金枕，此品種已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)類似中國雜交水稻類，批量化種植的模式。當然，產(chǎn)量上去的同時。在質(zhì)量方面也就很難得到有效的保障。

　　中國*早與泰國實現(xiàn)了有關榴蓮方面的進口貿(mào)易，因此，泰國的金枕榴蓮也是*早進入中國市場的榴蓮品種。由此，讓國人產(chǎn)生了很多對于榴蓮的認知誤會，比如榴蓮就是榴蓮，沒有品種不同的概念；榴蓮就是金枕和貓山王兩個品種；好榴蓮都來自泰國，不好的榴蓮都是國產(chǎn)等類似問題。

　　而實際上，榴蓮在整個東南亞國家之中有700多個不同的品種，而且品種與品種之間會有明顯的外觀、口感的不同。至于口感的問題，因為進入國內(nèi)的泰國金枕基本上都是在五成熟的情況下采摘，然后通過涂抹一些特殊的化學制劑后歷經(jīng)1個月左右的時間抵達終端零售點，從而導致這些榴蓮絕大多數(shù)并沒有被“催熟”，結(jié)論是消費者購買的五個榴蓮中一個可以吃，一個就需要被扔掉，三個湊合吃的窘態(tài)。

　　縱觀市場來看，中國雖然是榴蓮的消費大國，但是并沒有多少人真正吃到自然成熟的榴蓮，并沒有多少人真正吃到多品種的榴蓮，而這些對于中國的榴蓮市場來講，這就蘊藏著巨大的商機。因為消費者有巨大需求，而這個需求一直都未被滿足。

　　多元化發(fā)展的消費場景逐步醞釀出榴蓮類主題店

　　目前在國內(nèi)，消費者可以在B2C類電商、C2C類電商、社交類電商、水果超市、綜合型超市購買整顆的鮮果榴蓮、冷凍的榴蓮果肉，也可以在烘焙店類的店面購買到榴蓮的部分衍生品。

　　但是在這些消費場景中，消費者慢慢發(fā)現(xiàn)自己的需求并不能夠被滿足，因為買到好吃的榴蓮類似在“賭石”，吃來吃去都是不熟的金枕榴蓮，一年的時間總有幾個月的時間買不到榴蓮等問題。

　　細拆這些問題你會發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的榴蓮消費者們正在期待著一家能夠讓自己吃到不同品種的榴蓮，而這些榴蓮不用去擔心是否成熟的問題，而且還可以一年四季供應榴蓮。因此，一家榴蓮類的主題型店面也就應勢而生。

　　一份榴蓮界新寵——“烤榴蓮”重塑榴蓮市場新格局

　　在東南亞國家，榴蓮賣價雖然不低，但是當?shù)氐墓r(nóng)收入?yún)s并不是很高，他們會珍惜樹上結(jié)的每一顆榴蓮果子，當未成熟的榴蓮脫落后，果農(nóng)基本上是沒有機會將這些鮮果售賣出去的，出于扔了可惜的心里，當?shù)氐墓r(nóng)會選擇將這些榴蓮帶皮進行碳烤，烤完之后的榴蓮味道還挺不錯。但是這種吃法很難在國內(nèi)進行推廣，所以這種吃法一直被雪藏在了東南亞本土。

　　直到小果船長將這種吃法做了改良之后，才正式被大規(guī)模的推行于中國市場，而這個單品也因此火遍了中國的大江南北。以小果船長一家店為例，當時*頂峰的時候，一家門店*可以銷售出2000份左右的烤榴蓮。小果船長品牌也因此在一年半的時間迅速從2兩家直營店擴張到全國270余家店面。

　　敢對每顆榴蓮做售后又掀榴蓮市場大波瀾

　　“賭石”般的心態(tài)吃榴蓮亦然成為大眾榴蓮消費者的正常心態(tài)，因為大家這么多年都已經(jīng)逐漸習慣了此類產(chǎn)品的買賣狀態(tài)，很多的水果店也會掛上類似的告知信息“榴蓮屬性特殊，買完不退不換”。

　　一兩百塊錢買回家一個生了的鮮果、壞了的鮮果、成熟過頭的鮮果，其結(jié)果只能將其丟盡垃圾桶，然后再埋怨一句“今天的運氣不好”。這種狀態(tài)實際上是一種非正常的狀態(tài)，此種類型的消費場景也很難滿足新一代消費者的消費訴求。

　　敢冒天下之不敢為的小果船長再次扔出了一個重磅的信息，他們的門店敢對每一顆榴蓮做擔保，給每一顆榴蓮保熟保甜。早就煩透了這種消費狀態(tài)下的消費者，毅然選擇了敢對結(jié)果負責的小果船長，盡管小果船長家的榴蓮價格要明顯的高出市面上普通榴蓮的價格。

　　對于市場而言，哪里有抱怨，哪里就會有市場，誰愿意去解決消費者的抱怨，誰就有機會奪得市場大商機。

　　榴蓮偏好者終于有機會選擇更適合自己的榴蓮品種

　　2019年下半年，中國與馬來西亞有關榴蓮鮮果的貿(mào)易約定終于達成。這意味著中國的榴蓮愛好者們終于有機會選擇更適合自己的榴蓮品種。在這些不同的榴蓮品種中，從口味來看，有些榴蓮明顯偏甜、有些榴蓮氣味十足、有些榴蓮還有奶香味、有些榴蓮還會散發(fā)淡淡的酒精味等。從果肉的顏色來看，有些榴蓮的果肉淺黃、有些果肉鮮黃、有些果肉橘黃、有些果肉橙色、有些果肉紅色、有些果肉灰色、有些果肉藍色等。

　　市場的機會永遠只留給下手*快的那個，小果船長再次抓得先機，率先引進來自泰國、馬來西亞的近20個榴蓮品種，以此來讓不同程度的榴蓮控找到自己*專屬的味道。

　　榴蓮自帶的屬性正和移動互聯(lián)網(wǎng)的胃口

　　榴蓮是*一個可以讓食用者上癮的水果，而這種成癮性并不會給人體帶來任何不利的影響，反而能夠給人體帶來極大的益處。因此一個喜歡吃榴蓮的消費者每個月都會正常的消費3次榴蓮，而每一個喜歡吃榴蓮的人群背后都有一群同樣愛好的朋友。

　　當這些人群在吃榴蓮的過程中，他們會情不自禁的利用自己*喜歡的社交軟件去分享自己今天吃榴蓮的感受，社交軟件如微信、抖音、快手、嗶哩嗶哩、小紅書等。

　　小果船長的終端零售店充分調(diào)用了榴蓮的屬性信息，然后嫁接上移動互聯(lián)網(wǎng)的應用特點，再加上實體門店的獨特優(yōu)勢等開創(chuàng)出了獨特的門店經(jīng)營策略。這套門店經(jīng)營策略可以實現(xiàn)“先賺錢，后開店”、“店前無客流，生意不減少”等獨具特色的優(yōu)勢。

　　榴蓮作為水果*，終于開辟出了屬于它自己的服務路線，以獨角獸類的經(jīng)營策略深耕于中國連鎖界，尤其是在紅海一片的水果類連鎖界中逐步開辟出一條與眾不同的發(fā)展道路，更為水果連鎖界的下一步戰(zhàn)略發(fā)展開辟出新的市場綠洲。

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