【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet蔬菜全知道】江南春天，就是野菜的一場大型時裝秀。每年驚蟄一過，和風細雨拂遍江南，秀場帷幕就此拉開，各種野菜經(jīng)過一冬的精心準備，井然有序地輪番亮相。這種時候，哪怕是肉食主義者，也很難抵御它們鮮嫩水靈的誘惑。其中*受大家狂熱歡迎的野菜，大概還得數(shù)馬蘭頭。馬蘭頭，又名路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。系菊科植物，莖直立，有時略帶紅色，葉脈通常離基3出，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，讓我們來看看關(guān)于馬蘭頭的營養(yǎng)價值和副作用吧。

　　一、馬蘭頭的營養(yǎng)價值

　　1、抗炎鎮(zhèn)痛的作用

　　馬蘭乙醇提取液，注射于動特有鎮(zhèn)咳作用；并有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。對小鼠有弱的鎮(zhèn)痛作用。據(jù)報道用大白鼠足趾腫脹法和小白鼠耳廓腫脹法觀察其抗炎作用；用大白鼠鉀離子皮下透入致痛法和小白鼠扭體法，觀察全葉馬蘭的鎮(zhèn)痛作用。結(jié)果表明：全葉馬蘭能對抗新鮮雞蛋清和二甲苯的致炎作用，并能加強哌替啶的鎮(zhèn)痛作用，與生理鹽水對照組比較差異非常顯著（P<0.01）。以新鮮馬蘭治療乳腺炎，所有的病人里均為哺乳期婦女，年齡25~36歲。以適量紅梗莖粗者為佳，搗爛敷于患部，每12h換藥1次，病人全部治愈。

　　2、防衰老抗癌癥的作用

　　據(jù)報道，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。硒是抗氧化酶（GSH-PS）的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質(zhì)過氧化作用。動物實驗證明，含硒化合物能抑制其自發(fā)瘤、誘發(fā)瘤的發(fā)生發(fā)展。資料介紹，系可抑制由化學致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內(nèi)自由基，維持細胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。近年研究證明它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發(fā)的癌變。此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，通過提供電子抑制活性氧的生成，達到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發(fā)揮著同樣的作用。

　　3、對血管血液的作用

　　馬蘭含大量鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。醫(yī)學證明，家參與調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和電解質(zhì)平衡；從馬蘭中攝入的鉀元素，經(jīng)過機體的生理生化反應，進入血液，直接作用于血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護作用，可以預防并減少由高血壓引起的中風危險。

　　二、馬蘭頭的副作用

　　馬蘭頭性寒，體寒的人不要吃，以免食用后對身體產(chǎn)生不利的影響；馬蘭頭根不宜吃，不然有可能導致舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等過敏的情況。

　　馬蘭頭大家都了解了吧，它含有豐富的鉀元素，對于補鈣啊還有一些微量元素有一定的好處，同時也可以有提高體質(zhì)的作用，當然一些副作用也是需要注意的，以免食用以后出現(xiàn)一些不良反應哦。

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