韭菜

　　作為“地理標(biāo)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品”，黑龍江省哈爾濱市呼蘭區(qū)雙井韭菜種植歷史長(zhǎng)達(dá)30余年，有“賽羊肉”的美譽(yù)。吃了一冬天南方韭菜，你是不是已經(jīng)開(kāi)始想念呼蘭地產(chǎn)韭菜的濃香了？

　　這兩天，大規(guī)模種植呼蘭韭菜的呼蘭區(qū)新興村，二三百棚韭菜已經(jīng)播種完畢，開(kāi)始*輪澆水。待韭菜苗長(zhǎng)高后，便要進(jìn)行第二輪澆水。經(jīng)過(guò)兩輪澆水后，瘋長(zhǎng)半個(gè)月的頭刀呼蘭韭菜就可以在清明前后上市。

　　“頭刀韭菜”4月初上市 夏秋還有韭薹韭菜花

　　剛在韭菜棚里忙完的唐美華告訴記者，黑龍江省盛產(chǎn)韭菜的地方是呼蘭和寧安。呼蘭新興村種植的韭菜施農(nóng)家肥。唐美華所在村的韭菜基地，今年扣了二三百棚韭菜，種植面積近800畝，每畝產(chǎn)量1500公斤至2000公斤。眼下，韭菜田已經(jīng)澆完*遍水，就等韭菜籽出苗了。

　　啥時(shí)候能吃上呼蘭韭菜？4月初上市的韭菜，是一二月份扣的大棚。呼蘭地產(chǎn)韭菜為什么不提前扣大棚，像山東韭菜那樣在二三月份就上市？唐美華說(shuō)，如果提前上市，就得在溫室里種植，成本太高，零售差不多要40多元一公斤。

　　唐美華說(shuō)，韭菜一般能按照先后順序割三刀——頭刀韭菜上市時(shí)間在清明節(jié)前后，“頭刀”割完繼續(xù)長(zhǎng)半個(gè)月，再上市的就是二刀。割三刀之后，就要等韭薹下來(lái)了，韭薹*早能在6至7月份上市。如果不割韭薹，那么就養(yǎng)韭菜花，韭菜花上市期為7月至8月。

　　提起呼蘭韭菜，唐美華一臉驕傲，呼蘭韭菜吃起來(lái)香味濃，這是南方韭菜比不了的。呼蘭韭菜品種多是大青苗和大馬鐮，這兩個(gè)品種的韭菜根長(zhǎng)粗、個(gè)頭大。往年韭菜上市*4元一公斤，今年上市價(jià)格還得看市場(chǎng)行情，估計(jì)差不了多少。

　　頭刀二刀營(yíng)養(yǎng)成分一樣 僅在口感上略有差別

　　“頭刀”韭菜和“二刀”韭菜有啥區(qū)別？呼蘭新興村韭菜種植戶表示，“頭刀”韭菜也就是頭茬兒韭菜，含水量更大，韭菜葉更壯，口感更好。“二刀”韭菜，要比“頭刀”韭菜細(xì)，口感上沒(méi)那么好。“三刀”韭菜的味道和“頭刀”比相差不少，所以有的種植戶就不割“三刀”韭菜直接收韭菜花了。種植戶還表示，“一般我們不割‘三刀’，割‘三刀’韭菜傷根，除非是下一茬不想再種韭菜才割‘三刀’。”

　　黑龍江省農(nóng)科院蔬菜專家表示，不管是幾刀韭菜，都含有豐富的膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)成分基本沒(méi)啥區(qū)別，僅在口感上略有差別。

　　呼蘭地產(chǎn)韭菜捆草繩 辣中帶甜有“白霜”

　　種植戶說(shuō)，辨別呼蘭雙井韭菜不但要“看”還要“品”。首先要看捆扎韭菜的是不是草繩，南方韭菜都用塑料繩捆扎。再就是看韭菜葉上是否有“白霜”，外地韭菜因長(zhǎng)途運(yùn)輸，“白霜”肯定折騰沒(méi)了。此外還要靠品嘗，雙井韭菜辣中帶甜，口感獨(dú)特。另外，呼蘭地產(chǎn)韭菜比南方韭菜至少慢“一刀”，清明節(jié)前大量上市的是遼寧“頭刀”韭菜和山東“二刀”韭菜，清明節(jié)后大量上市的，才可能是呼蘭雙井“頭刀”韭菜。

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