料酒

　　近日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)釀造料酒分會(huì)負(fù)責(zé)起草出臺(tái)的谷物釀造料酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施新聞發(fā)布會(huì)在浙江省湖州市舉行。

　　此次全國推行實(shí)施的料酒“新標(biāo)”，更強(qiáng)調(diào)以谷物作為主要原料。料酒是經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽制成的供烹飪用的液體調(diào)味料。

　　谷物料酒釀造團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不僅對(duì)主要原料進(jìn)行了要求，且對(duì)酒企規(guī)模、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)設(shè)備、原料采購、壓榨設(shè)備、過濾設(shè)備等進(jìn)行了明確規(guī)定。

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求，酒企接受中國酒業(yè)協(xié)會(huì)組織或委托國家食品檢測(cè)中心進(jìn)行的不定期抽檢。對(duì)抽檢不合格的，將取消使用標(biāo)志。比如，公司谷物釀造料酒成品酒年生產(chǎn)能力原則上應(yīng)不低于5000噸，若滿足使用商標(biāo)的其他所有條件且經(jīng)過專家評(píng)審認(rèn)定的精制產(chǎn)品，可使用“谷物釀造料酒及圖形”證明商標(biāo)；谷物釀造料酒的釀造、調(diào)配到灌裝都在公司完成；具有與企業(yè)生產(chǎn)能力相適應(yīng)的谷物原料庫，或原料采購證明、原料種植基地合同等。

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