魯西黃牛以其體驅(qū)大、遺傳性能穩(wěn)定、挽力強、耐粗飼、宜管理，肌肉發(fā)達，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，適應(yīng)性強，皮薄，產(chǎn)肉率較高，肉質(zhì)鮮嫩，皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區(qū)，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分布于濟寧地區(qū)梁山縣、嘉祥、金鄉(xiāng)、濟寧、汶上和菏澤地區(qū)鄆城、鄄城、聊城、菏澤、巨野、單縣、莘縣、曹縣等縣、市。泰安以及山東的東北部也有分布。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，肌纖維細，肉質(zhì)良好，生長發(fā)育快。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。母牛性成熟較早，初配年齡一般為1.5~2歲，有的8月齡即能受胎。一般年產(chǎn)一犢，終生產(chǎn)7~8犢，*多可達15犢。一般10-12月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期平均22天，范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產(chǎn)后*次發(fā)情平均為35天，范圍22-79天。