正大肉牛犢即犢牛，系指初生至斷乳前這段時(shí)期的小牛。肉牛犢就是肉牛的小牛，它具有肉牛的特性，生長發(fā)育快。產(chǎn)牛肉量多，肉質(zhì)好的特點(diǎn)。在我國較好的肉牛犢有西門塔爾牛犢、夏洛萊牛犢、利木贊牛犢。和以黃牛雜交改良的黃牛犢如魯西黃牛犢等。正大肉牛犢養(yǎng)殖，濟(jì)寧市畜牧研究院直屬魯西黃牛定點(diǎn)保種，多年來已形成了以魯西黃牛雜交改良為主的肉牛養(yǎng)殖推廣養(yǎng)殖。
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