陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的螃蟹,歷來(lái)是*負(fù)盛名的。脂膏豐腴、肉質(zhì)嫩白的陽(yáng)澄湖河蟹,又名中華絨螯蟹,就是人們通常所說(shuō)的“大閘蟹”。陽(yáng)澄湖大閘蟹“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊青”,那桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉,造色、味、香三者之極,享譽(yù)海內(nèi)外,是其它湖區(qū)蟹無(wú)法比擬的。難怪章太炎夫人湯國(guó)梨女士詩(shī)曰:“不是陽(yáng)澄湖蟹好,此生何必住蘇州”。正是清澈的讓人無(wú)法褻瀆的陽(yáng)澄湖水,造就了“蟹中*”。