“三井子坊”有機蕎麥粉選用優(yōu)質(zhì)小麥蕎麥原料，采用原始石磨加工方法，低速研磨，低溫加工。淀粉蛋白質(zhì)沒熟化，維生素、微量元素沒破壞，全部保留蕎麥的營養(yǎng)物質(zhì)，原汁原味，不添加增白劑、增滑劑和防府劑，*綠色無污染，吃著放心。蕎麥粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量*多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營養(yǎng)成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質(zhì)在人體的生理代謝中起著重要的作用