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大豆(學(xué)名:Glycine max),中國古稱菽,是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形,顏色有黃色、淡綠色、黑色等,故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。大豆*常用來做各種豆制品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。在中國,日本和朝鮮,不同軟硬的豆腐已經(jīng)吃了幾千年了。大豆加工之后,也可以成為醬油或腐乳。歐美現(xiàn)代也開始吃豆腐,但是一般用來代替奶制品。
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