白山藥谷稱小白嘴，又因身上有一至多處褐色斑點(diǎn)又得名紫藥，學(xué)名有薯芋，白薯，佛掌薯，麻山藥之稱，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。它含水分少，身白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香甜可口中，是山藥類的*。白山藥的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，每百克含有碳水化合物19.9-21.5克，蛋白質(zhì)1.9-2.25克，鐵、鋅、銅、錳的含量也很高。還含有大量人身需要的副腎皮素、粘液質(zhì)、膽堿、淀粉，糖蛋白、游離氨基酸、止杈素、維生素C、淀粉酶、薯蕷皂苷元等，可渭營(yíng)養(yǎng)極其豐富。

　　白山藥，薯蕷的俗稱。 纏絡(luò)性草質(zhì)藤本，植株長(zhǎng)勢(shì)中等，莖圓形，紫色，有時(shí)帶綠色條紋，右旋，長(zhǎng)3~5米；分支較少。單葉，莖下部葉片互生，中上部葉片對(duì)生，極少輪生；葉片長(zhǎng)6.0厘米（4.1~8.0），寬6.2厘米（3.5~9.0），葉柄長(zhǎng)5.4厘米（3.2~8.5）；兩面光滑，無柔毛，表面深綠色，背面灰白色；全緣或淺波狀緣；基部深心形、寬心形.塊莖長(zhǎng)圓柱形,長(zhǎng)90~120厘米,直徑3~5厘米，單株重1000~1900克，栽子較長(zhǎng)，長(zhǎng)10-20厘米；斷面純白色，致密，品質(zhì)優(yōu)；表皮褐色，密生須根，瘤大而密，口感細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,純綠色食品,無污染,自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法。