酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)?。在某些地方,人們把酒渣叫做酒糟。酒糟是釀酒過(guò)程中的直接下腳料,它不僅含有一定比例的糧食可以節(jié)省喂牛的精料,它還含有豐富的粗蛋白,約高出玉米含量的2—3倍,同時(shí)還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等,賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高,這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。
酒糟作為飼料也是非常受歡迎的,當(dāng)然并不是所有的動(dòng)物都適合直接使用酒糟來(lái)喂的,比如用酒糟來(lái)喂鵝,是需要發(fā)酵以后,去除酒糟里面的酒精殘留,然后再來(lái)做喂鵝飼料使用的。