健康肉

　　日前，山東省食安辦、省食藥監(jiān)管局、省畜牧獸醫(yī)局共同制定的《山東省推進健康肉供應鏈建設行動方案》公布。

　　《方案》明確了行動發(fā)展目標：到2020年，全省60%以上大中城市豬肉及豬肉產品（以上簡稱肉類產品）達到健康肉標準；凡是標注健康肉品牌標識的肉類產品，均嚴于國家相關標準，接近或達到出口歐盟要求，營養(yǎng)全面，品質安全；凡是進入健康肉供應鏈的養(yǎng)殖與屠宰企業(yè)，均嚴格遵照相關標準進行生產；探索賦碼追溯推進模式，將供應鏈上下游企業(yè)全部納入追溯體系，提高消費安全水平；整合供應鏈資源，推進流通與生產深度融合，建設供應鏈協同平臺，實現從貯存、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)全程冷鏈化；推進監(jiān)管協同與信息共享，加強對健康肉品牌產品監(jiān)管力度，健康肉品牌產品抽檢合格率達到*；健康肉品牌產品成為城市大眾消費的優(yōu)先選擇，在大型商超等流通主渠道、學校餐廳等集體用餐單位的市場占有率顯著提升。

　　同時，《方案》還提出了九項重點任務，全力推進行動實施：一是加快標準制修訂，修改整合相關標準，聯合制定團體標準，鼓勵企業(yè)制定高于國家標準或行業(yè)標準的企業(yè)標準。二是推進綠色養(yǎng)殖，不斷提高養(yǎng)殖者標準化水平和綠色安全優(yōu)質產品供給能力。三是打造示范樣本，依托德州禹城、煙臺萊州、菏澤鄆城和聊城冠縣，制定支持政策，打造首批集養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售、休閑觀光于一體的健康肉供應鏈示范基地。四是嚴格健康肉品牌產品準出管理。落實肉品品質檢驗檢疫制度，嚴格規(guī)范屠宰行為，確保出廠合格率達到*。五是落實企業(yè)主體責任。屠宰企業(yè)對其屠宰、銷售的健康肉品牌產品質量安全負責，采購健康肉的食品生產經營者，對其生產經營的健康肉質量安全負責。六是推行全程冷鏈配送，推動建立并實施冷鏈物流全程溫度記錄制度。七是創(chuàng)新營銷模式，探索搭建開放式營銷服務平臺，鼓勵健康肉品牌創(chuàng)建主體進行直供直銷，結合“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工程，打造一批健康肉精品專柜。八是加強市場準入管理，加強監(jiān)督管理，并及時公布抽檢結果，加強抽檢信息通報。九是建立完善追溯體系。建立以健康肉品牌生產經營企業(yè)為主體，統一追溯模式、統一業(yè)務流程、統一編碼規(guī)則、統一信息采集，實現從養(yǎng)殖、屠宰、流通、銷售的全過程管理，將追溯管理延伸到企業(yè)內部和養(yǎng)殖場，確保健康肉品質和質量安全。

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