生物

　　生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)具有專業(yè)性強(qiáng)、創(chuàng)新活躍、新產(chǎn)品新技術(shù)更新快、時效性強(qiáng)的特點，全行業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的需求度高，要求標(biāo)準(zhǔn)化工作具有快速反應(yīng)、快速跟進(jìn)的要求。截至2017年底，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織、牽頭、參與制修訂的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)80余項。

　　2015年10月，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定發(fā)布了《中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定管理實施細(xì)則》，組建中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會，使生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制修訂走上了規(guī)范發(fā)展之路。目前，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會已發(fā)布7項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，正在制定22項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。為了提高發(fā)酵行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草的科學(xué)性和編寫的規(guī)范性，協(xié)會還面向生產(chǎn)企業(yè)、大專院校和科研機(jī)構(gòu)從事標(biāo)準(zhǔn)化工作的人員，組織了國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的培訓(xùn)班。

　　酵素是生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中的新興行業(yè)，近幾年，酵素行業(yè)發(fā)展較為迅速，產(chǎn)品種類日益增多，市場容量不斷增大，企業(yè)數(shù)量增長迅猛。由于國內(nèi)外尚無酵素的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，近幾年酵素產(chǎn)品在社會上引起了很多爭議，集中體現(xiàn)在酵素定義不明、產(chǎn)品分類不明、企業(yè)良莠不齊、宣傳過度夸大，國內(nèi)酵素行業(yè)的蓬勃發(fā)展與來自社會的大量質(zhì)疑形成了中國酵素行業(yè)的主要矛盾。

　　為此，2016年中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織酵素行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)制定并批準(zhǔn)發(fā)布《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》(T/CBFIA 08001－2016)、《食用酵素良好生產(chǎn)規(guī)范》(T/CBFIA 08002－2016)兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)發(fā)布，在酵素行業(yè)引起很大反響，推動我國酵素行業(yè)逐步走向良性健康發(fā)展。陜西省渭南市依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)分類及良好生產(chǎn)規(guī)范，投資20億元籌建了“中國酵素城”特色產(chǎn)業(yè)區(qū)域。2017年5月，協(xié)會發(fā)布實施了《食用植物酵素》(T/CBFIA 08003－2017)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范了食用植物酵素產(chǎn)品的質(zhì)量及安全，為酵素產(chǎn)品食品安全提供了保障，為質(zhì)檢部門提供了法規(guī)基礎(chǔ)。

　　以3項團(tuán)標(biāo)為技術(shù)基礎(chǔ)與認(rèn)定依據(jù)，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會在酵素行業(yè)啟動了“食用酵素產(chǎn)品規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)”認(rèn)定工作，*終認(rèn)定了10家食用酵素企業(yè)為“食用酵素產(chǎn)品規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)”。自3項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以來，業(yè)內(nèi)已有近百家企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、監(jiān)管部門應(yīng)用。為了進(jìn)一步完善酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，協(xié)會申報立項了《植物酵素》和《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》兩項輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并已經(jīng)完成了報批工作。

　　生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)大宗產(chǎn)品味精和檸檬酸，曾經(jīng)是一個高能耗、高水耗、高污染的行業(yè)，從上世紀(jì)90年代開始，國家和行業(yè)協(xié)會出臺了多項舉措整治味精、檸檬酸生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染問題，提高行業(yè)清潔生產(chǎn)水平、節(jié)能降耗。在此過程中，協(xié)會牽頭組織或參與制定了《取水定額第9部分：味精制造》《節(jié)水型企業(yè)味精行業(yè)》《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)味精工業(yè)》《味精單位產(chǎn)品能源消耗限額》《檸檬酸工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》《取水定額第23部分：檸檬酸制造》《檸檬酸單位產(chǎn)品能源消耗限額》等清潔生產(chǎn)、能耗水耗限額、環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)，極大地促進(jìn)了行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平提升，大幅降低了能耗和水耗，實現(xiàn)了全行業(yè)節(jié)能減排降耗的效果。

　　在多項標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)下，味精行業(yè)的單位產(chǎn)品平均水耗由2010年的65噸下降到目前的30噸以下，降幅達(dá)到54%；單位產(chǎn)品平均綜合能耗由2010年的1.75噸標(biāo)煤降到目前的1.2噸標(biāo)煤以下，降幅達(dá)到31%。檸檬酸行業(yè)的單位產(chǎn)品平均水耗由2010年的25.45噸下降到目前的16.10噸以下，降幅達(dá)到37%；單位產(chǎn)品平均綜合能耗由2010年的0.77噸標(biāo)煤降到目前的0.44噸標(biāo)煤以下，降幅達(dá)到43%。

　　目前，生物發(fā)酵行業(yè)已有4家企業(yè)被國家認(rèn)定為綠色工廠，協(xié)會正在構(gòu)建生物發(fā)酵綠色制造標(biāo)準(zhǔn)體系，制定綠色設(shè)計產(chǎn)品和綠色工廠團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，逐步引領(lǐng)行業(yè)走向綠色制造的發(fā)展之路。

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