清遠雞

　　古老的清遠雞至今以鮮美的風味馳名，而廣東人常津津樂道的“雞膥”又作何意？近日，新落成的清遠雞文化館迎來市民參觀，人們從這里可以重溫那些逐漸消失的農(nóng)耕時代關(guān)于清遠雞的民間趣聞。

　　清遠雞文化館坐落在清遠市區(qū)飛來湖畔，是一個從多元文化角度了解清遠雞的起源及養(yǎng)殖歷史的教育場所，又是一個通過清遠雞傳統(tǒng)美食回顧重溫農(nóng)耕傳統(tǒng)文明的場所。館內(nèi)擁有各種各樣以雞為主題的展品，以及圖文并茂展示的有關(guān)清遠雞的生物學、養(yǎng)殖歷史和美食文化等方方面面的有趣知識。其中，就包括粵語經(jīng)常提到的“雞膥”的“膥”字（粵語與春同音，在廣東方言中有蛋、卵的含義）如何讀音，又如何理解，令人印象深刻。此外，館內(nèi)的展臺上還擺放著以雞為主題的瓷器、玩偶、手工藝品、廚房用品，匯聚了清遠藝術(shù)家的關(guān)于清遠雞的作品，從清遠雞的來歷、發(fā)展、趣事一一道來，使人對清遠雞的了解跳出了一般的美食范疇，與清遠雞結(jié)下了深深的緣分。

　　俗稱的清遠雞，起源于嶺南野生原雞，是《中國家禽志》中27個優(yōu)質(zhì)品種之一。*早史料記載在800多年前的清遠縣志中，品種特色為頭小腳細皮下脂肪少，皮薄肉嫩，湯鮮味美。

　　據(jù)悉，清遠*推出清遠雞文化館，旨在打造清遠雞品牌、傳播清遠雞文化。清遠雞文化館還依托清遠市鳳翔麻雞發(fā)展有限公司，通過廣清幫扶的政策扶持，發(fā)動農(nóng)戶恢復傳統(tǒng)清遠雞的養(yǎng)殖方法，在英德等地選擇無污染的山林，培育純種清遠雞，作為清遠雞文化館的標準美食，供海內(nèi)外游客品嘗鑒別。

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